Das cremige und schmackhafte Tomatenrisotto ist ein klassisches Hauptgericht, das wohl jeder von uns schon einmal zubereitet hat. Ein einfaches Rezept, das bei Groß und Klein sehr beliebt ist.
Es ist ein gutes Gericht, das mit seiner Cremigkeit und seinem einhüllenden Geschmack überzeugt. Für eine gelungene Zubereitung braucht man etwas Geduld, keine Eile, und vor allem guten Carnaroli-Reis.
Je nach Saison können Sie Tomatenpüree, stückige Tomaten, geschälte Tomaten oder frische Tomaten verwenden.
Die Tipps für ein gutes Risotto sind: das Anrösten des Reises, wenn Sie möchten auch das Ablöschen mit Wein, dann das Hinzufügen der heißen Brühe, die nach und nach hinzugegossen wird, um die Stärke freizusetzen, und schließlich das Abschmecken mit Butter und Käse.
Mein Risotto wurde mit wenig Brühe gekocht, indem ich nach und nach das heiße und dampfende Tomatenpüree hinzugefügt habe, bis der Reis gar war.
Sehen wir uns nun gemeinsam an, wie ich mein Risotto-Rezept zubereite.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Risotto
- 300 g Carnaroli-Reis
- 600 g Tomatenpüree
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Gemüsebrühe (oder heißes Wasser)
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- 50 g geriebener Grana
- n.B. frisches Basilikum
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Schöpflöffel
- 1 Herd
Schritte
Beginnen wir mit dem Kochen des Tomatenpürees oder der gehackten geschälten Tomaten.
In einer Pfanne die Hälfte der gehackten Zwiebel, etwas Olivenöl hinzufügen und alles anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, die Tomaten hinzufügen, umrühren, etwas Salz und ein paar Basilikumblätter hinzufügen, etwas Wasser dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
In einer anderen Pfanne die andere Hälfte der Zwiebel mit etwas Öl anbraten, den Reis hinzufügen, umrühren und alles ein paar Minuten gut anrösten.
Einen Schöpflöffel Brühe oder heißes Wasser hinzufügen, etwas Salz und ein paar Minuten köcheln lassen.
Jetzt nach und nach das gekochte, aber noch recht flüssige Tomatenpüree zum gerösteten Reis hinzufügen, umrühren und den Rest der Tomaten nach und nach hinzufügen, bis der Reis gar ist, etwa 12-15 Minuten. Falls nötig, auch ein paar Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen.
Am Ende der Garzeit das Risotto vom Herd nehmen, die kalten Butterstücke und den geriebenen Grana hinzufügen, umrühren und alles gut vermengen.
Das Risotto anrichten, frisches Basilikum hinzufügen und nach Belieben mit geriebenem Grana oder Parmesan bestreuen.
Heiß servieren und guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Das Tomatenrisotto kann im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Vor dem Servieren in der Pfanne, in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
Wenn Sie es in eine Auflaufform geben und weiteren Käse oder Mozzarella-Stücke hinzufügen, können Sie ein gratiniertes Ofenrisotto zubereiten, oder kleine Arancinetti.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Carnaroli sollte ich verwenden?
Sie können Vialone Nano oder andere Marken verwenden, die Sie im Supermarkt finden.
Kann ich geschälte Tomaten verwenden?
Ja, natürlich, wenn Sie stückige Tomaten mögen, zerdrücken Sie sie einfach vorher mit einer Gabel.
Wodurch kann ich den Grana-Käse ersetzen?
Sie können Burrata oder Mozzarella-Stücke verwenden, um ein leckeres, ziehendes Risotto zu erhalten.
