Die Donuts mit Süßkartoffeln sind frittierte, weiche und nach Zimt duftende Hefeteiggebäcke, so lecker und köstlich, dass die Versuchung groß ist, sie sofort zu verzehren.
Diese zuckrigen Donuts lieben auch Kinder, da sie sehr weich und geschmacklich zart sind.
Sie werden mit einem einfachen Hefeteig zubereitet, ohne Eier, ohne Butter, aber mit Süßkartoffeln, auch bekannt als Bataten, die dem Teig für mehr Weichheit hinzugefügt werden.
Die Donuts sind wirklich köstlich, nach dem Frittieren werden sie in Kristallzucker und Zimt getaucht, für eine extra würzige Note.
Sie werden immer zubereitet, aber traditionell in einigen Städten mit jungem Wein am Martinstag serviert, insbesondere aber in der Karnevalszeit zusammen mit anderen typischen Fritturen.
Wenn ihr diese köstlichen Donuts genauso liebt wie ich, teilt das Rezept und bereitet sie auch zu!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Donuts mit Süßkartoffeln
- 400 g Mehl Typ 0
- 200 ml Vollmilch
- 10 g Frische Hefe
- 200 g Süßkartoffeln (oder normale Kartoffeln)
- 80 g Kristallzucker
- n.B. Zitronenaroma (oder Orange)
- n.B. Erdnussöl
- n.B. Zimtpulver
- n.B. Kristallzucker (oder Puderzucker)
- 1 Orangen- oder Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- Topf
- 1 Edelstahl-Dämpfeinsatz
- Kartoffelpresse
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechform
- 1 Pfanne
Vorbereitung für die Donuts mit Süßkartoffeln
Für die Zubereitung der frittierten Donuts beginnen Sie damit, die Süßkartoffel zu kochen, wenn Sie sie nicht finden können, können Sie normale Küchenkartoffeln ersetzen.
Nach dem Kochen die Schale entfernen und die noch warme Kartoffel mit der Kartoffelpresse zerdrücken.
Abkühlen lassen, sie sollte NICHT HEIß sein, wenn sie mit der Hefe in Kontakt kommt.In einem Behälter der Küchenmaschine oder in einer Schüssel von Hand die Hefe mit etwas Milch auflösen, den Zucker hinzufügen, falls gewünscht ein Aroma nach Belieben (geriebene Zitronen- oder Orangenschale), alles gut vermischen und dann die zerdrückte Kartoffel und den Rest der Milch hinzufügen.
Die Zutaten gut vermengen und schließlich das Mehl einarbeiten und den Teig lange kneten, mit dem Knethaken oder von Hand mit einem Löffel, bis der Teig schön glatt und homogen ist.
Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.Nach den 30 Minuten den Teig wieder aufnehmen, leicht bemehlen und mit einem Nudelholz zu einem etwa 2 cm dicken Blech ausrollen. Mit Hilfe einer Ausstechform Kreise ausstechen, mit einem Deckel oder Fingerhut die Löcher in der Mitte ausstechen und dann die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, das mit Mehl bestäubt ist.
Ohne den verschnittenen Teig zu stark zu bearbeiten, erneut ausrollen oder ruhen lassen, um das Gluten zu aktivieren, und weitere Donuts oder verschiedene Formen ausstechen.
Die Donuts etwa 1 Stunde im geschlossenen Ofen ruhen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl in einer Pfanne mit hohem Rand, wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, aber nicht zu heiß ist, die Donuts nach und nach bei niedriger Hitze frittieren, damit sie auch innen gar werden, sie sollten sofort an die Oberfläche steigen und sich aufblasen, aber nicht zu stark erhitzen, sonst verfärben sie sich zu schnell.
Während des Frittierens von beiden Seiten wenden, um sie goldbraun zu braten, abtropfen lassen und mit Küchenpapier das überschüssige Öl entfernen, dann noch heiß in einer Mischung aus Kristallzucker und Zimt wälzen.
Servieren Sie sie noch warm, sie sind so lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen!
So weich, duftend, goldbraun und köstlich sind die frittierten Donuts sowohl zum Frühstück als auch zum Snack perfekt.
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Die Donuts können auch mit Creme oder Marmelade nach Ihrem Geschmack gefüllt werden.
Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie sie im Ofen backen und sie werden trotzdem lecker und weich.
Wenn sie übrig bleiben, was ich nicht glaube, am nächsten Tag einfach für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und sie werden wieder weich!
Kann ich auch normale Kartoffeln verwenden?
Ja, natürlich, man kann auch normale Kartoffeln verwenden, sowohl mit weißem als auch mit gelbem Fleisch.
