Schritte für die doppelte Kekse

• In der Schüssel der Küchenmaschine oder von Hand in einer Schüssel die weiche, zimmerwarme Butter mit dem Zucker zu einer Creme verarbeiten. Weiterarbeiten und das ganze Ei und das Eigelb sowie die Vanille hinzufügen, gut vermischen und schließlich das gesiebte Mehl mit Backpulver einarbeiten.
  Sie können den Mürbeteig auch mit abgeriebener Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren.
  
  Verarbeiten Sie den Teig schnell, wickeln Sie ihn in Backpapier oder Folie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche oder auf einem Backpapier auf eine Dicke von 3 mm ausrollen, also nicht zu dick. Dies, weil die Kekse zusammengeklebt werden!
  
  Schneiden Sie den Mürbeteig mit den gewünschten Ausstechern aus. Für jeden Keks werden eine ganze Basis und eine mit Loch in der Mitte benötigt.
  Während Sie die Kekse herstellen, legen Sie sie paarweise, mit einem Abstand von wenigen Zentimetern, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  

  

• BACKEN

  Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C für etwa 12-15 Minuten. Passen Sie die Zeit an die Leistung Ihres Ofens an, um sie vorher herauszunehmen. Die Kekse sollten gerade goldgelb sein, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

• Nachdem die Kekse abgekühlt sind, können Sie sie füllen. Bestäuben Sie die gelochten Kekse mit viel Puderzucker.
  Nehmen Sie die ganze Keksbasis und füllen Sie sie mit einem Teelöffel Marmelade, Konfitüre oder Creme, schließen Sie sie und kleben Sie sie leicht mit dem gelochten Keks zusammen.
  
  Während Sie sie füllen, legen Sie sie auf einen schönen Servierteller, variieren Sie die Formen und Farben der Füllung, bestäuben Sie sie erneut mit Zucker, und die Kekse sind servierbereit!