Die Doradenfilets in Kartoffelkruste sind ein spezielles Fischgericht, reich an Geschmack und Aroma.
Es ist ein sehr einladendes Gericht, und die goldene und knusprige Kartoffelkruste ist selbst für die Kleinen appetitlich, die normalerweise Fisch ablehnen.
Die Doradenfilets sind ein duftendes und leichtes Gericht, da sie im Ofen gegart werden und perfekt zu jeder Gelegenheit und Jahreszeit passen, sogar für das Weihnachtsmenü.
Es ist ein einfaches Rezept, man braucht nur eine gute gefilettete Dorade, dünne Kartoffelscheiben, alles in einer mit Backpapier ausgelegten Form anrichten und dann die Garzeit im Ofen abwarten. In der Zwischenzeit hat man genügend Zeit, auch das erste Gericht zuzubereiten.
DIESE REZEPTE KÖNNTEN SIE AUCH INTERESSIEREN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Doradenfilets in Kartoffelkruste
- 1 Große Dorade
- 2 Kartoffeln
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel Geriebener Grana Padano
Werkzeuge
- Backform
- Ofen
- 1 Mandoline
Zubereitung für die Doradenfilets in Kartoffelkruste
Besorgen Sie sich eine frische Dorade und lassen Sie sie vom Fischhändler filetieren, Sie können sie ganz lassen ohne Gräten oder in zwei Filets teilen, ich habe die Filets zusammen gelassen.
Waschen Sie die Dorade gut unter fließendem Wasser, legen Sie sie mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufeln Sie sie mit ein wenig Öl und einem Hauch Salz und Oregano.Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben, mit einer Mandoline, (ich habe diese hier benutzt, sehr günstig und viele Funktionen) und legen Sie sie leicht überlappend auf die Doradenfilets. Salzen, mit etwas Öl beträufeln und mit Paniermehl und geriebenem Grana bestreuen.
Fügen Sie noch eine Prise Oregano und gehackte Petersilie hinzu. Decken Sie die Filets mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und verschließen Sie die Ränder gut für eine Garung im Pergamentpapier.Backen Sie die Doradenfilets im vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 15 Minuten. Nach dieser Zeit die obere Schicht abnehmen und weitere 15 Minuten backen, damit die Kartoffeln goldbraun und knusprig werden.
Servieren Sie die Doradenfilets schön heiß.
Lesen Sie auch Dorade im Pergamentpapier
Anna empfiehlt….
Die Dorade auf dem Markt ist einer der am leichtesten erhältlichen Fische, aber wenn Sie sie nicht finden oder sie nicht frisch ist, können Sie sie durch Wolfsbarsch oder Seebarsch ersetzen.
Die Gräten der gefiletteten Dorade können Sie verwenden, um einen guten Fischfond für ein gutes Risotto oder andere Rezepte zuzubereiten.
Für weitere Fischrezepte klicken Sie hier.
“In diesem Inhalt sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten“.
Kann ich andere Fischfilets verwenden?
Ja, natürlich, auch Wolfsbarsch, Meeräsche oder andere sind geeignet!
