Der fluffige Chiffon-Kuchen mit Orange ist ein köstlicher amerikanischer Kuchen, hoch, sehr weich und duftend. Sein sehr seidiger Teig wird in einer speziellen Form mit drei Füßen gebacken und kopfüber abgekühlt!

Dieser hohe Ringkuchen, den ich mit Orange dekoriert und parfümiert habe, ist ideal zum Frühstück und als Snack mit einer Tasse Tee oder Saft oder als Geburtstagskuchen für andere Anlässe.
Ein wasserbasiertes Rezept, laktosefrei, ideal auch für Menschen mit Unverträglichkeiten.

Es ist einfach zuzubereiten, wird hoch und weich, wenn man das Rezept genau befolgt, der Teig ist extrem weich wie eine Wolke, das merkt man schon, wenn man mit einem Finger darauf drückt.

Die maximale Weichheit ist der Zugabe von Weinstein zu den steif geschlagenen Eiweißen zu verdanken, da er als Backtriebmittel und Stabilisator wirkt.

Der Chiffon-Kuchen kann einfach mit Puderzucker serviert oder je nach Anlass dekoriert oder gefüllt werden.

Heute wird diese Basis verwendet und ersetzt den klassischen Biskuit, um spezielle Kuchen zu füllen und zu dekorieren.
Sie können den Teig also auch in anderen Formen verwenden und eventuell die Zutaten je nach Größe etwas reduzieren.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Chiffon-Kuchen

300 g Mehl 00
280 g Zucker
6 Eier (groß)
340 g Eiweiß
100 ml Wasser
100 ml Orangensaft
120 ml Sonnenblumenöl (oder Maisöl)
1 Orangenschale (gerieben)
1 Fläschchen Orangenaroma
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Weinstein
nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)
1 Orange (Scheiben zum Dekorieren)

Werkzeuge

2 Schüsseln
1 Elektrischer Schneebesen
1 Form Chiffon-Kuchen
1 Ofen

Schritte für den fluffigen Chiffon-Kuchen mit Orange

Die Mengen dieses Teiges sind für eine Form mit einem Durchmesser von 25-26 cm geeignet.

In einer großen Schüssel die Eigelbe geben, (das Eiweiß beiseite stellen) die Hälfte des Zuckers, die geriebene Orangenschale, das Öl, das Salz, das Wasser und den Orangensaft mischen und dann das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzufügen.
Es ist wichtig, dass das Mehl gesiebt wird, um es aufzulockern und mit Luft zu durchmischen, sowie um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt wird, um eine ungleichmäßige Kuchenhöhe während des Backens zu vermeiden.
Vermischen Sie die Zutaten gut, es ist nicht nötig, sie aufzuschlagen.
Wiegen Sie die beiseite gestellten sechs Eiweiße ab und fügen Sie weitere hinzu,
(die übrig gebliebenen Eigelbe können anderweitig verwendet werden)
bis Sie etwa 340-360 g haben schlagen Sie sie mit dem Schneebesen zusammen mit der anderen Hälfte des Zuckers auf, wenn sie fast steif sind, fügen Sie den Weinstein hinzu, der als Stabilisator dient, und schlagen Sie weiter, bis sie steif sind.
Geben Sie die Eiweiße nach und nach zur vorherigen Mischung, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben, , um nicht alles zu entlüften. Es sollte eine luftige und schaumige Mischung sein!
Gießen Sie in die Originalform (NICHT FETTEN ODER MEHLEN) oder in eine Backform oder eine andere Kuchenform.
Platzieren Sie die Form auf einem Backblech, am besten legen Sie Backpapier darunter, um eventuelle Überläufe aufzufangen.
Backen Sie auf der untersten Schiene bei 160°C Umluft für etwa 90 Minuten oder 95 Minuten bei Ober- und Unterhitze im bereits vorgeheizten Ofen, ohne die Temperatur in den letzten Minuten zu erhöhen.
Die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens ab.
Machen Sie vor dem Herausnehmen die „Brat-Test“, legen Sie Ihre Hand vorsichtig auf die Oberfläche des Chiffons, wenn sie brutzelt, und dieser Ton wie beim Braten hörbar ist, bedeutet das, dass er noch etwas backen muss.
Nach dieser Zeit sollte der Chiffon in der Form mit den Füßen kopfüber abkühlen, um das Abfallen zu verhindern, da der Rotationsbereich zerlegbar ist. Ich habe eine Tasse gestellt, bevor ich sie umdrehte, damit sie in der Höhe der Füße bleibt.
Lassen Sie es mindestens 2 Stunden so abkühlen, es kann auch viel länger bleiben.
Nach dem Abkühlen entnehmen Sie den Chiffon mit Hilfe eines Stahlschabers, den Sie entlang aller Kanten führen, und eines Messers für die Basis.
Legen Sie den Ringkuchen auf einen Servierteller, entweder in Richtung der Basis oder umgedreht. Wenn Sie ihn dekorieren möchten, ist es besser, die perfekt glatte Seite der Basis zu verwenden.
Wenn wir den Chiffon-Kuchen nicht mit Glasur oder anderem dekorieren, können wir ihn einfach mit Puderzucker bestreuen und einige schöne Orangenscheiben hinzufügen, fügen Sie auch ein paar Blätter für einen zusätzlichen Touch hinzu. (gewaschen und getrocknet)