Die frittierten weichen Donuts ohne Kartoffeln sind sehr duftende und leckere Hefeteig-Süßspeisen, perfekt für die Karnevalszeit und viele andere Anlässe.
Diese Donuts findet man mittlerweile täglich in Cafés und Bäckereien und sie sind ideal für jede süße Pause, angefangen beim Frühstück.
Diese köstlichen und sehr weichen Krapfen mit Orangenduft und Vanille werden in Kristallzucker und einige auch in Zimtpulver gewälzt, sobald sie frittiert sind, aber für einen zusätzlichen Hauch von Leckerei können sie auch mit Konditorcreme oder Haselnusscreme gefüllt oder mit dunkler Schokolade dekoriert und überzogen werden.
Heute hinterlasse ich euch das einfache Grundrezept, das ich vor einiger Zeit für meine Enkelin vorbereitet habe, die es sehr mochte. Sie fragte mich: „Oma, machst du mir die Donuts mit den Zuckerkristallen?“
Und wie kann man da nein sagen, am Ende haben wir sie alle zusammen schnell verputzt, weil sie so gut sind und man nicht aufhören kann, einen nach dem anderen zu essen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 0
- 50 g Zucker
- 200 ml Milch
- 10 g Hefe
- 1 Ei (groß)
- 50 g Butter
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Zimt (optional)
- nach Bedarf Öl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
- 1 Ausstecher
- 1 Pfanne
- 1 Herd
Donut-Schritte
Im Behälter der Küchenmaschine oder in einer Schüssel die Hefe und den Zucker mit der Milch bei Raumtemperatur oder leicht lau auflösen, gut umrühren, dann das Ei hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, auch die Prise Salz, die geriebene Schale und die Vanille hinzufügen.
Den Teig mit der Küchenmaschine etwa 3-4 Minuten bearbeiten lassen, zum Schluss die weiche Butter in Stücken hinzufügen und den Teig weiter bearbeiten, bis er sich gut am Haken festhält.
Wenn Sie den Teig mit den Händen bearbeiten, bis er schön elastisch und homogen ist, bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben, wenn er klebrig ist.
Eine Kugel formen und den Teig mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig wieder aufnehmen und 2-3 Mal alle 10 Minuten falten.
Wieder abdecken und bis zur Verdoppelung, etwa eine weitere Stunde, gehen lassen.
Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Tülle ein Loch in der Mitte machen.
Noch einmal gehen lassen, bis sie gut aufgegangen und gegangen sind.
Öl in eine geräumige Pfanne geben und erhitzen. Wenn es heiß ist, bei einer Temperatur von etwa 170-180° die Donuts mit Hilfe des Backpapiers hinzufügen, rechteckige Stücke schneiden, jeweils 2 Donuts.
Nach einigen Sekunden können Sie die Papierquadrate entfernen, die sich leicht lösen. Verwenden Sie eine Zange, um sich bei diesem Vorgang zu erleichtern.
Die Krapfen auf beiden Seiten braten, bis sie aufgeblasen und goldbraun sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller mit Frittierpapier oder Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn sie noch warm sind, in Kristallzucker und Zimt wälzen, damit sie gut an der Oberfläche haften.
Die Donuts sind jetzt bereit zum Genießen!
Aufbewahrung und Tipps
Die Donuts lassen sich maximal 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie schön weich.
Sie können sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder weich zu machen, wie frisch frittiert.
Wenn Sie Zimt mögen wie ich, können Sie ihn dem Kristallzucker für eine zusätzliche Note an Aroma hinzufügen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Donuts füllen?
Nach dem Frittieren können Sie die Donuts nach Belieben füllen.
Kann ich die Donuts mit Schokolade überziehen?
Für einen zusätzlichen Hauch von Leckerei können Sie die Oberfläche der Donuts in weiße oder dunkle Schokolade tauchen und mit Streuseln oder anderem dekorieren.
Kann ich den Teig einen Tag vorher zubereiten?
Ja, Sie können weniger Hefe hinzufügen und den Teig am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und einige Stunden vor der Zubereitung der Donuts herausnehmen.
Kann ich die Donuts im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, legen Sie die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 170-180° Umluft für etwa 15 Minuten, achten Sie darauf, dass sie gut gebräunt sind.
In der Heißluftfritteuse für ca. 10 Minuten bei 170° backen, zwischendurch kontrollieren und umdrehen.
