Die gebackenen Zucchinischeiben mit würziger Panade sind ein sehr leckeres vegetarisches Rezept, das sowohl als Vorspeise, Beilage oder als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
Einfache Zucchinischeiben, die paniert und im Ofen gebacken werden, leicht aber geschmackvoll, mit einer aromatisierten Panade, die ich immer für meine Rezepte benutze und die sie wirklich sehr schmackhaft und lecker macht.
Jetzt, wo die Zucchinisaison ist, lohnt es sich, sie zuzubereiten, bei uns zu Hause mögen sie alle und auch die Kinder, die normalerweise kein Gemüse essen, schätzen sie. Für mich sind sie eine großartige Alternative zum klassischen Fleischschnitzel, das wir zu Hause selten essen.
Sie sind weich, mit einer leichten goldenen und knusprigen Panade, man kann sie auch im Voraus zubereiten und im letzten Moment aufwärmen: Der Erfolg ist immer garantiert.
Wer möchte, kann sie auch in der Pfanne mit Öl braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jetzt schauen wir uns an, wie sie zubereitet werden!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die gebackenen Zucchinischeiben mit würziger Panade
- 2 Zucchini (grün oder weiß)
- 1 Ei (groß)
- 100 g Paniermehl
- 50 g geriebener Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie (oder Basilikum)
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 2 Schalen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Ofen
- 1
Schritte für die gebackenen Zucchinischeiben mit würziger Panade
Waschen Sie die Zucchini und entfernen Sie die beiden Enden, dann schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke, schräge Scheiben. Verwenden Sie am besten eine Mandoline für einen perfekten Schnitt.
In einer Schale das Ei mit einer Gabel verquirlen und in einer anderen Schale die Mischung aus aromatisiertem Paniermehl mit Grana, Knoblauch, Salz und gehackter Petersilie (oder Basilikum) vermengen.
Die Zucchinischeiben durch das verquirlte Ei ziehen und dann im Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken und dann auf einem mit Öl bestrichenen oder mit Backpapier belegten, ebenfalls mit Öl bestrichenen Backblech auslegen.
Die panierten Zucchinischeiben mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und dann im vorgeheizten Umluftofen bei 180° etwa 20 – 25 Minuten backen, während des Backens die Scheiben wenden.
Die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens ab.
Die Zucchini sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind.
Wenn Sie sie lieber in der Pfanne braten möchten, die Zucchinischeiben im heißen Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren, sie sind auch kalt sehr lecker!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die Zucchini können auch am Vortag paniert, im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf gebacken werden.
Nach dem Backen können sie etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können sowohl grüne als auch weiße Zucchini verwenden und auch mit Basilikumblättern aromatisieren. Ich bevorzuge es, aber es war aus.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch vor dem Eintauchen in das Ei mit Mehl bestäuben und dann im Paniermehl wenden.
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Fragen und Antworten
Kann man sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, natürlich!
Legen Sie die Schnitzel auf das Heißluftfritteusenkörbchen, sprühen Sie mit EVO-Öl mit dem Zerstäuber ein und backen Sie bei 200° für 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind, dann wenden und erneut mit Olivenöl besprühen, für weitere 4 Minuten backen.
Sie passen die Zeit an die Leistung Ihres Geräts an.
