Zubereitung für den gebackenen Reis mit Kürbis und geräuchertem Provola

• Für die Zubereitung des gebackenen Reises beginnen Sie mit dem Kochen des Kürbisses.
  Reinigen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
  Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie Öl und gehackte Zwiebel hinzu, fügen Sie die Kürbisstücke hinzu und braten Sie alles gut an, etwa 3-4 Minuten lang.
  

• Fügen Sie den Reis hinzu, braten Sie ihn zusammen mit dem Kürbis ein paar Minuten an, dann fügen Sie unter ständigem Rühren Gemüsebrühe (aus Karotte, Sellerie, Zwiebel) oder einfaches Wasser hinzu.
  

• Salzen Sie und fügen Sie immer eine Kelle Flüssigkeit hinzu, wenn das Wasser absorbiert wird, und kochen Sie für die Minuten des Reises, etwa 18 Minuten.
  Wenn das Risotto fertig ist, verfeinern Sie es mit geriebenem Parmesan, Sie können das Gericht auch so servieren.

  

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  Für die Zubereitung des gebackenen Risottos:
  Nehmen Sie eine Auflaufform mit 22 cm Durchmesser, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
  Geben Sie die Hälfte des Reises mit Kürbis hinein, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Parmesan, legen Sie die geräucherten Provola- und Schinkenscheiben darauf, lassen Sie ein paar Stücke übrig und bedecken Sie dann mit dem restlichen Reis.

• Fügen Sie ein paar weitere Schinkenstücke hinzu, ein paar Stückchen Butter, dann beträufeln Sie alles mit Olivenöl, vollenden Sie mit einer schönen Prise geriebenem Parmesan und trockenen Semmelbröseln, die dazu dienen, dass die Kruste schön goldbraun wird.
  Backen Sie den Reis mit Kürbis und geräuchertem Provola im bereits vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für etwa 20 Minuten, die Zeit, um die Käse zu schmelzen und die Kruste leicht goldbraun zu machen.

  

• Am Ende der Garzeit lassen Sie das Risotto etwas ruhen, wenn es etwas fest geworden ist, richten Sie es an und servieren Sie es mit ein paar frischen Basilikumblättern, die neben dem Aroma auch einen Farbtupfer auf dem Teller geben.