Die mit getrockneten Tomaten gefüllten Champignons sind sehr einfach und vielseitig, perfekt als Vorspeise, aber in größerer Version wie diese auch als Hauptgericht.
Ich liebe diese Pilze und koche sie deshalb oft auf viele verschiedene Arten, diese Version ist wirklich sehr schmackhaft. Die Pilze sind gefüllt mit einer weichen aromatisierten Panade und gewürzt mit getrockneten Tomaten, Kapern, Mozzarella, sie sind wirklich lecker und perfekt für jede Gelegenheit.
Champignons sind kultivierte Pilze und in jeder Jahreszeit erhältlich, sie sind vielseitig und perfekt für jedes Rezept. Auf dem Blog habe ich viele Versionen, die ihr sicherlich schon gesehen habt, aber heute empfehle ich euch, auch diese auszuprobieren!
Folgt mir im Rezept mit allen Schritten und Fotos.
PROBIERT AUCH DIESE VARIANTEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Champignons mit getrockneten Tomaten
- 4 Champignons (groß)
- 60 g Semmelbrösel
- 20 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 1 Zweig Petersilie
- 5 Getrocknete Tomaten
- 100 g Mozzarella
- 15 Kapern in Essig
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Ofen
Zubereitung der gefüllten Champignons mit getrockneten Tomaten
Für die Zubereitung der gefüllten Champignons beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. In einer Schüssel die Semmelbrösel, den Grana, das Salz und die gehackte Petersilie vermischen und gut vermengen, dann mit etwas Öl beträufeln, um die Panade weicher zu machen.
Schneiden Sie den Mozzarella und die eingeweichten und gewaschenen getrockneten Tomaten in kleine Stücke, hacken Sie auch die Kapern und fügen Sie diese der aromatisierten Semmelbröselmischung hinzu, gut mischen, bei Bedarf noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Fahren wir mit der Reinigung der Pilze fort, entfernen Sie die äußere Haut und den Stiel, den Sie zur Seite stellen, dann den Pilz aushöhlen und den braunen Teil entfernen. Waschen Sie sie gut und schnell unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie dann in eine Auflaufform.
Nach Belieben können Sie sie für einige Minuten im Mikrowellenherd kochen und weich machen, mit Folie bedeckt, aber Sie können diesen Schritt auch überspringen, indem Sie später beim Backen ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden der Auflaufform geben, um sie weicher zu machen.
Schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke, wenn Sie Zeit haben, braten Sie sie etwa 3 Minuten in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe, andernfalls fügen Sie sie roh der Semmelbröselmischung hinzu.
Füllen Sie die Champignons mit der vorbereiteten Mischung, drücken Sie die Panade gut mit den Händen an, dann legen Sie die gefüllten Pilze in eine Auflaufform oder ein Backblech.
Gießen Sie etwas Öl und einen Spritzer Wasser darüber.Backen Sie die gefüllten Pilze im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten bei 160°, erhöhen Sie die Temperatur für die letzten 5 Minuten auf 200°, wenn die gefüllten Champignons goldbraun sind, sind sie servierfertig.
Für weitere Versionen der Champignons klicken Sie hier.
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Sie können die Champignons nach Belieben mit anderen Zutaten füllen, je nach Ihrem Geschmack.
Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie der Füllung auch Chili hinzu!
