Zubereitung für die gefüllten Eier mit Favabohnencreme

• Für die Zubereitung dieses Rezepts beginnen Sie mit dem Kochen der Eier: Legen Sie die Eier in kaltes Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten kochen, sobald das Wasser kocht.
  Sobald sie gekocht sind, spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab, um sie abzukühlen.
  

• In der Zwischenzeit die geschälten Favabohnen kochen, sie etwa 10 Minuten in Wasser mit Salz kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser zurücklassen, abkühlen lassen und dann die Haut entfernen.

• Die geschälten Favabohnen in einer kleinen Pfanne mit Butter etwa 2 Minuten anbraten, dann mit einem Stabmixer zusammen mit einigen Esslöffeln Kochwasser pürieren.
  

• Einige ganze Bohnen für die endgültige Dekoration der Eier aufbewahren.
  Die Eier schälen, halbieren und dann das Eigelb vom Eiweiß trennen.

• Die Eigelbe zur Favabohnencreme geben, gut mit der Gabel zerdrücken, auch die Mayonnaise hinzufügen, mischen und alle Zutaten gut vermengen, um eine schöne weiche Creme zu erhalten.

  

• Die Favabohnencreme mindestens 10 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen, damit sie etwas fest wird.
  Die Favabohnencreme in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterndüse füllen und die Eiweiße mit kleinen Tupfen füllen.
  

• Die Eier mit den Favabohnen, einigen Speckstückchen und Petersilienblättern garnieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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