Die gefüllten Muschelnudeln mit Auberginen alla Parmigiana sind ein sehr schmackhaftes und einladendes mediterranes Rezept, ein Gericht der Sommersaison, auch wenn man mittlerweile das ganze Jahr über Auberginen findet!
Es scheint ein etwas aufwendiges Hauptgericht zu sein, aber es ist einfach zuzubereiten und bei Groß und Klein sehr beliebt.
Die Muschelnudeln haben eine reichhaltige und würzige Füllung: Sie sind gefüllt mit gewürfelten, gebratenen oder im Ofen gebackenen Auberginen, die in Tomatensauce getaucht sind, Provola, Schinken, viel Käse und frischem Basilikum, das nach Parmigiana schmeckt.
Die Pastamuscheln, die einmal im Ofen gratiniert sind, können sowohl warm als auch kalt genossen werden, auch am nächsten Tag, denn wie bei Auberginen alla Parmigiana entfalten sie dann noch mehr Geschmack und Aroma.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Muschelnudeln
- 12 Muschelnudeln
- 1 Aubergine (groß)
- 600 g Tomatenpassata oder -polpa
- 150 g Provola
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 100 g geriebener Grana
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Zweig frisches Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl oder Pflanzenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Auflaufform
- 1 Herd
- 1 Ofen
Schritte für die Muschelnudeln alla Parmigiana
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie ein wenig Schale und schneiden Sie sie in Würfel, wenn sie nicht in Saison sind. Geben Sie sie in eine Schüssel mit etwas Salz für etwa 20-30 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die einfache Tomatensauce zu. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie goldbraun werden. Fügen Sie die Tomatenpassata oder -polpa hinzu, eine Prise Salz und kochen Sie sie bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit fügen Sie die Basilikumblätter hinzu.
Nach der Ruhezeit spülen Sie die Auberginenwürfel gründlich mit fließendem Wasser ab.
Trocknen Sie die Auberginenwürfel gut mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
Braten Sie die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind, und legen Sie sie dann auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Alternativ können Sie die Auberginenwürfel im Ofen oder in der Heißluftfritteuse mit etwas Öl für etwa 15 Minuten backen.
Kochen Sie die Muschelnudeln in gesalzenem Wasser, achten Sie darauf, sie 3-4 Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit abzugießen. Nach dem Abgießen die Muschelnudeln unter kaltem Wasser abschrecken.
Lassen Sie etwas Tomatensauce beiseite und geben Sie in die verbleibende Pfanne etwas geriebenen Grana, gewürfelte Provola, in Stücke geschnittenen Schinken und zerrupfte Basilikumblätter. Mischen und verbinden Sie alle Zutaten gut.
Nehmen Sie eine Auflaufform, geben Sie etwas Tomatenpassata auf den Boden, bestreuen Sie sie mit etwas Grana, beginnen Sie, die Muschelnudeln zu füllen und legen Sie sie in die Auflaufform. Bedecken Sie sie mit Tomatensauce, fügen Sie den Grana und das Paniermehl hinzu und geben Sie die Auflaufform in den Ofen.
Kochen Sie die Muschelnudeln im statischen Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten oder im Umluftofen für 20 Minuten.
Die Muschelnudeln alla Parmigiana sind fertig, wenn sie eine leichte Kruste bilden.
Richten Sie sich nach der Leistung Ihres Ofens für die Kochzeit, wenn nötig, verlängern Sie die Kochzeit um ein paar Minuten und geben Sie ein paar Minuten Grill hinzu.
Servieren Sie die Muschelnudeln, lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen und dann servieren!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Die Muschelnudeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank, hervorragend aufgewärmt!
Die gefüllten Muschelnudeln mit Auberginen alla Parmigiana können auch im Voraus zubereitet und zusammengebaut werden, dann kurz vor dem Servieren im Ofen gebacken werden.
Die gefüllten Muschelnudeln mit Auberginen alla Parmigiana können auch im Voraus zubereitet und zusammengebaut werden, dann kurz vor dem Servieren im Ofen gebacken werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich verwenden, wenn ich keine Muschelnudeln habe?
Sie können auch Lumaconi, Cannelloni oder Paccheri zum Füllen verwenden.
Kann ich den Grana durch etwas anderes ersetzen?
Sie können geriebene Ricotta Salata oder Pecorino verwenden.
Wodurch kann ich die Provola ersetzen?
Sie können Scamorza, Mozzarella oder einen anderen Käse nach Ihrem Geschmack verwenden.
