Gefüllte Muschelnudeln mit Fleischragout und rosafarbener Béchamelsoße sind ein sehr schmackhaftes Pastagericht, das klassische Gericht für Sonntag oder Festtage, perfekt für jede Gelegenheit.
Ein sehr reichhaltiges und schmackhaftes Rezept, perfekt auch als Hauptgericht, begleitet von einem frischen Salat.
Die gefüllten Muschelnudeln sind einfach und appetitlich und werden alle in der Familie mit ihrem weichen und schmackhaften Herz aus Hackfleisch und Béchamelsoße erobern, und wie die Ofenpasta ist es ein bei Groß und Klein sehr beliebtes Gericht.
Die Muschelnudeln sind mit ihrer Form perfekt für verschiedene Füllungen, sei es Fleisch, Fisch oder Gemüse, sodass Sie variieren und eine Auflaufform mit zwei oder mehr verschiedenen Füllungen nach dem Geschmack Ihrer Gäste zubereiten können.
Das Rezept ist sehr einfach, es reicht, ein einfaches Ragout und Béchamelsoße zuzubereiten. Sobald die Muschelnudeln al dente gekocht sind, füllen Sie sie, bedecken sie mit rosafarbener Béchamelsoße, die durch das Hinzufügen von Tomatensoße entsteht, und ab in den Ofen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Muschelnudeln mit Fleischragout und Béchamelsoße
- 200 g Hackfleisch
- 400 g Tomatenpassata
- Halbe Zwiebel
- Halbe Karotte
- 1 Stängel Sellerie
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- Ein halber Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Blatt Lorbeer
- 80 g Geriebener Grana Padano
- 250 ml Béchamelsoße
- 20 Muschelnudeln
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Herd
- 1 Kleiner Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Ofen
Schritte für die gefüllten Muschelnudeln
Bereiten Sie das Sofrito mit der gehackten Zwiebel, Karotte und dem Sellerie vor, braten Sie es mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es etwa 5 Minuten garen. Wenn es die Farbe ändert, geben Sie die Tomatenpassata, die Fenchelsamen, das Lorbeerblatt und das Salz dazu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es einige Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
Gießen Sie ein reichliches halbes Glas Wasser dazu und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 25 – 30 Minuten köcheln.
Rühren Sie gelegentlich um, am Ende sollte ein gutes, nicht zu trockenes Ragout entstehen. Fügen Sie ein wenig geriebenen Grana hinzu, mischen Sie es und stellen Sie es beiseite.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Muschelnudeln in Wasser und Salz und lassen Sie sie al dente abtropfen, nehmen Sie sie mindestens 3 Minuten vor dem geplanten Garzeitpunkt heraus.
Lassen Sie sie etwas abkühlen, um ein Ankleben zu vermeiden, können Sie sie mit einem Spritzer Öl benetzen oder auf einem Tablett mit einem Geschirrtuch anrichten.
Sie können die bereits verpackte verwenden, aber ich empfehle Ihnen, sie zu Hause zuzubereiten, es ist schnell und viel schmackhafter.
Alle Schritte und das Video-Rezept finden Sie hier, machen Sie die halbe Dosis → Béchamelsoße mit geröstetem Roux
Wenn die Béchamelsoße fertig ist, nehmen Sie mit einer Kelle etwas Tomatensoße aus dem Ragout und fügen Sie sie der Creme hinzu, rühren Sie gut um, bis eine gute rosafarbene Béchamelsoße entsteht.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in weiß ohne Tomate verwenden.
Gießen Sie auf den Boden einer Auflaufform eine Kelle Fleischragout und etwas Béchamelsoße und streuen Sie etwas geriebenen Grana darüber.
Füllen Sie die Muschelnudeln mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel und platzieren Sie sie nach und nach in der Auflaufform.Bedecken Sie die Muschelnudeln mit der rosafarbenen Béchamelsoße, streuen Sie geriebenen Grana darüber und geben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen.
Backen Sie die Muschelnudeln in einem statischen Ofen bei 180 °C für etwa 25 – 30 Minuten oder im Umluftofen für 20 Minuten.
Die Muschelnudeln sind fertig, wenn sie eine leichte Kruste bilden.
Richten Sie sich nach der Leistung Ihres Ofens für die Backzeit, verlängern Sie die Backzeit bei Bedarf um einige Minuten und ergänzen Sie gegebenenfalls mit einigen Minuten Grill.Servieren Sie die Muschelnudeln, lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und dann servieren!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Die Muschelnudeln können im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden, sie sind wunderbar aufgewärmt!
Sie können sie nur mit weißer Béchamelsoße bedecken und dem Ragout auch Stücke von Mozzarella oder anderem Käse oder Erbsen hinzufügen.
Die gefüllten Muschelnudeln im Ofen können zudem im Voraus zubereitet und zusammengestellt werden, sodass sie erst kurz vor dem Servieren in den Ofen kommen.
Sie können auch große Muschelnudeln oder Paccheri zum Füllen verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gemischtes Hackfleisch verwenden?
Ja, Sie können eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch oder zerbröselte Wurst verwenden.
Kann ich die weiße Béchamelsoße verwenden?
Natürlich, Sie können die Béchamelsoße ohne Tomate verwenden.
Kann ich dem Fleischragout noch etwas hinzufügen?
Für eine reichhaltigere Füllung können Sie gehackten Mozzarella, Provolone, Caciocavallo oder anderes nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Kann ich Erbsen zum Ragout hinzufügen?
Ja, sicher, fügen Sie die Erbsen in der Mitte der Ragout-Garzeit hinzu und lassen Sie sie bis zur Garzeit köcheln.
Was, wenn ich keine Béchamelsoße mag?
Sie können die Muschelnudeln einfach mit gekochter Tomatenpassata und reichlich geriebenem Grana bedecken.
