Der gefüllte grüne Radicchio, überbacken im Ofen, ist eine sehr schmackhafte und würzige vegetarische Beilage. Einfache, leicht bittere Blätter, gefüllt und mit wenigen Zutaten versehen, machen dieses Gemüse sehr knusprig und appetitlich.
Das Rezept ist ganz einfach: Die Blätter sowohl außen als auch innen mit einer Mischung aus aromatisiertem Paniermehl, Pinienkernen, Provola und einem Hauch Öl bestreuen und dann im Ofen überbacken.
Das Aussehen ist wirklich einladend: die Pinienkerne, die goldene Kruste und der geschmolzene Provola machen aus einem einfachen Gemüse ein schmackhaftes und vollständiges Gericht.
Wenn Sie wie ich Radicchio auch in der roten Version lieben, probieren Sie die anderen Rezepte!
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den gefüllten grünen Radicchio, überbacken im Ofen
- 1 Kopf Radicchio (grün)
- 50 g Weiches Paniermehl
- 50 g Provola
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Ofen
Zubereitung für den gefüllten grünen Radicchio, überbacken im Ofen
Waschen Sie den Kopf des Radicchio gut, öffnen Sie die Blätter und füllen Sie sie mit einem weichen Paniermehl, das aus zerstoßenem Brot, geriebenem Grana, Salz, Öl, Knoblauch, Petersilie und Kapern hergestellt wurde.
Fügen Sie auch die Stückchen Provola und die Pinienkerne hinzu.Legen Sie den Radicchio auf ein Backblech, beträufeln Sie ihn mit einem Hauch Öl und bestreuen Sie ihn mit trockenem Paniermehl, gemischt mit geriebenem Grana, verteilen Sie noch einige Pinienkerne und Provola-Stückchen, salzen Sie und stellen Sie das Blech in den Ofen.
Backen Sie den gefüllten grünen Radicchio im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 20-25 Minuten, je nach Leistung Ihres Ofens, backen Sie, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Anna empfiehlt…
Sie können den grünen Radicchio auch durch einen Kopf Salat, Canasta oder krausen Salat ersetzen.
