Zubereitung der gemischten Marmelade aus Mandarinen und Kumquats

• Für die Zubereitung der gemischten Zitrusmarmelade beginnen wir mit den Kumquats, entfernen Sie die Blätter, waschen Sie sie gut, dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für etwa 3 Minuten kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dieser Vorgang dient dazu, etwas von dem sauren Geschmack zu entfernen, den diese Früchte abgeben.

• In der Zwischenzeit die Mandarinen schälen, die weißen Häutchen entfernen, dann vierteln und alle Kerne entfernen; diese Arbeit erledigt, in einen Topf geben. Nehmen Sie die Kumquats, hier wird die Schale nicht entfernt, halbieren und auch hier die Kerne entfernen, dann zusammen mit den Mandarinen in den Topf geben.

• Einen Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den gemischten Mandarinen in den Topf geben, dieser dient dazu, die Marmelade zu verdicken, denn der Apfel enthält viel Pektin.
  Den Herd einschalten, den Zucker zu den Mandarinen und den Saft einer Zitrone hinzufügen, umrühren und die Mischung zuerst bei mittlerer, dann bei niedriger Hitze kochen.
  Während des Kochens immer wieder kontrollieren und umrühren, um zu verhindern, dass die Mischung am Boden des Topfes kleben bleibt. Daher empfehle ich einen antihaftbeschichteten Topf.

• Nach etwa 1 Stunde die richtige Konsistenz erreicht, wobei die Zeit auch davon abhängt, wie wässrig die Mandarinen sind, manchmal dauert es länger, manchmal kürzer, den Herd ausschalten und die Marmelade mit einem Stabmixer etwas pürieren, um sie cremiger zu machen, aber nicht zu sehr, ich mag es, auch einige große Fruchtstücke darin zu haben.

  

• Sobald die Marmelade fertig ist, mit einer Kelle in die bereits gereinigten und sterilisierten Gläser gießen, die Deckel fest verschließen und für etwa 15/20 Minuten für mittlere Gläser und 30 Minuten für größere in heißem Wasser sterilisieren.
  Sie können auch den Schnellkochtopf für die Sterilisation der Gläser verwenden, mit weniger Wasser.
  
  Die endgültige Sterilisation ermöglicht eine größere Sicherheit des Produkts mit einer längeren Lagerzeit, im Vergleich zu denen, die die Methode des Vakuums mit umgedrehten, noch heißen Gläsern verwenden.
  Lassen Sie die Gläser im Topf abkühlen, wenn sie kalt sind, überprüfen Sie das Vakuum, ob es korrekt erfolgt ist: man kann in der Mitte des Deckels drücken und wenn man nicht den klassischen „click-clack“ hört, hat das Vakuum funktioniert, andernfalls den Deckel wechseln und die Sterilisation wiederholen oder im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
  
  Trocknen, datieren und das Produkt in einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht- und Wärmequellen, etwa 6 Monate lang aufbewahren. Es wird empfohlen, mindestens 2-3 Wochen zu warten, bevor man die Marmelade konsumiert.
  
  Der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre liegt in der Art der Frucht
  Marmeladen werden aus Zitrusfrüchten hergestellt: Orangen, Mandarinen, Bergamotten, Zitronen.
  Konfitüren hingegen aus allen anderen Früchten: Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen, Erdbeeren, usw.
  
  Hier sind die anderen Rezepte
  Orangenmarmelade mit Kenwood
  Erdbeerkonfitüre
  Kirschenkonfitüre
  Apfelkonfitüre
  Birnen- und Schokoladenkonfitüre
  Traubenkonfitüre
  Feigenkonfitüre
   Quittenkonfitüre

• TIPPS:
  Sobald geöffnet, innerhalb von 10 Tagen verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren. Daher wird empfohlen, kleine Gläser zu verwenden, um eine zu lange Öffnung zu vermeiden.
  Sie können die Sorte Clementinen verwenden, wenn Sie einen etwas süßeren Geschmack bevorzugen; um Ihre gemischte Mandarinenmarmelade noch duftender und schmackhafter zu machen, können Sie während des Kochens eine Zimtstange oder die Samen einer Vanilleschote hinzufügen!
  Für die Zubereitung der gemischten Marmelade können Sie auch den Thermomix oder den Kenwood Cooking Chef verwenden.

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