Die getrockneten Borlotti-Bohnen mit Gemüse sind ein sehr reichhaltiges und nahrhaftes Hauptgericht, perfekt für diese kalten Wintertage.
Es ist ein rustikales, aber sehr einladendes und schmackhaftes Gericht, eine perfekte Kombination aus Hülsenfrüchten, Gemüse, Croutons und extra nativem Olivenöl, das an die einfachen alten Geschmäcker erinnert.
Hülsenfrüchte sind in der Ernährung von Groß und Klein sehr wichtig, sie sind vollständig und gesund und sollten mindestens einmal pro Woche in den Speiseplan aufgenommen werden.
Dies ist ein sehr einfaches Rezept, es kann so serviert und gegessen werden oder mit Pasta, Reis oder anderen Getreidesorten.
Für das Dressing empfehle ich Ihnen das biologische extra native Olivenöl von der Firma Frantolio Gentili, kalt extrahiert aus 100% biologischen Oliven, die ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut werden, besonders empfohlen für die Ernährung von Kindern.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gekochte Borlotti-Bohnen
- 300 g Getrocknete Borlotti-Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Sellerie
- 1 Kartoffel
- 2 Zweige Brokkoli
- Kirschtomaten (2-3)
- 2 Blätter Kopfsalat
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Brotcroutons
Werkzeuge
- Topf
- Schnellkochtopf
Zubereitung für gekochte Borlotti-Bohnen
Bei der Zubereitung der Bohnen vor dem Kochen ist besondere Vorsicht geboten.
Es ist ratsam, sie mindestens 6-8 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, um sie dann in einem anderen Wasser zu kochen.
Dieser einfache Vorgang ermöglicht das Freisetzen einiger antinutritiver Substanzen im Wasser, die normalerweise in allen Bohnensorten enthalten sind.
Die getrockneten Bohnen abspülen und über Nacht einweichen.Am Morgen das Einweichwasser der Bohnen wegschütten, mit anderem Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind, die Zwiebel in Stücke schneiden, die Kirschtomaten zerkleinern, die Kartoffel in Würfel schneiden, den Sellerie, die Brokkoli und die Kopfsalatblätter in kleine Stücke schneiden, dann zum Kochen bringen und etwa 40/45 Minuten kochen lassen, während des Kochens kontrollieren und gelegentlich umrühren.
Das Salz fast am Ende hinzufügen, um zu vermeiden, dass sie während des Kochens hart werden.
Um das Kochen zu erleichtern und zu verkürzen, können Sie den Schnellkochtopf verwenden.Am Ende der Kochzeit prüfen, ob die Bohnen gut gekocht sind, salzen, etwas Öl hinzufügen und noch einige Minuten weiterkochen, gerade so lange, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Einige Brotscheiben in Würfel schneiden und im Ofen rösten, die Bohnen anrichten, die Croutons hinzufügen, einen Rosmarinzweig und reichlich biologisches extra natives Olivenöl und dann heiß servieren.
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Die Borlotti-Bohnen mit Gemüse können auch mit Pasta, Reis, Dinkel oder anderen Getreidesorten begleitet werden.
Kann ich Cannellini-Bohnen für dieses Rezept verwenden?
Ja, sicherlich, beachten Sie lediglich, dass Cannellini-Bohnen zarter sind.
