Getrocknete Feigen gefüllt mit Mandeln und Aromen ist ein sehr leckeres kalabresisches Rezept, um diese köstlichen Früchte in einem Glas mit einer duftenden und knusprigen Füllung aus Mandeln, Zimt, wilder Fenchelsamen, Lorbeerblättern und Zitronenschale zu konservieren.
Dieses Jahr habe ich es auch versucht, diese köstlichen Früchte, die vom Baum meines Vaters geerntet wurden, in der Sonne zu trocknen, also habe ich ein wenig Feigen natürlich am Spieß vorbereitet und beiseite gelegt, diese Gläser mit gefüllten Feigen und einige Gläser auch mit Sirup aus Grappa und Zitrone.
Es ist eine gute Methode, die von unseren Großmüttern überliefert wurde, diese köstlichen, getrockneten Früchte im Winter gemeinsam in der Familie zu genießen, besonders in der Weihnachtszeit, auch perfekt als hausgemachtes Geschenk!
Im Gegensatz zu frischen Feigen macht das Trocknen die Feigen ziemlich kalorienreich, also sollte man nicht übertreiben, auch wenn eine nach der anderen verlangt!
Die Feigen sind eine ziemlich süße Frucht, die im Monat September reift, eine Zeit, in der sie frisch oder konserviert geerntet und verzehrt werden. Diese Früchte sind nur am Ende des Sommers erhältlich und können zu anderen Jahreszeiten nicht frisch, sondern nur getrocknet gefunden werden.
Daher muss jeder, der sie nach dem Sommer genießen und zur Verfügung haben möchte, lernen, Feigen korrekt zu konservieren.
In dieser Zeit finden Sie sie bereits getrocknet beim Obsthändler oder im Supermarkt, und wenn Sie sie füllen und knusprig und duftend machen möchten, folgen Sie dem Rezept!
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- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die getrockneten Feigen gefüllt mit Mandeln und Aromen
- q.b. getrocknete Feigen
- q.b. Mandeln
- q.b. Zimtstange
- q.b. Fenchelsamen
- q.b. Zitronenschale
- q.b. Zucker
- q.b. Lorbeer (Blätter)
Werkzeuge
- Backblech
- Ofen
- Glasgefäß
Zubereitung für die getrockneten Feigen gefüllt mit Mandeln und Aromen
Für die Zubereitung dieser Methode müssen Sie mit der Ernte und dem Trocknen der Feigen beginnen.
Dies muss im Sommer erfolgen. Sobald die Feigen geerntet sind, legen Sie sie mehrere Tage lang auf ein Gitter in die Sonne und drehen Sie sie, um sie von allen Seiten trocknen zu lassen.
Decken Sie sie mit einem durchlässigen Tuch ab, um Luft durchzulassen, sammeln Sie sie abends ein, um Feuchtigkeit zu vermeiden, und legen Sie sie am nächsten Tag wieder in die Sonne, bis sie verwelken.Wenn die Feigen fertig und gut getrocknet sind, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser mit etwas Grappa für einige Minuten, abseihen, mit einem Tuch trocknen und dann auf ein Backblech legen und bei 180°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen trocknen, je nach Dicke, während des Garens umdrehen.
Wenn sie eine gut goldene Farbe annehmen, schalten Sie den Ofen aus.Rösten Sie die Mandeln für einige Minuten im Ofen, rechnen Sie damit, dass eine Mandel in jede Frucht gehört.
Wenn die Feigen etwas abgekühlt sind, teilen Sie sie in der Mitte und füllen Sie sie.
Geben Sie in jede Feige eine Mandel, einige Fenchelsamen und Zitronenschale in Stückchen, verschließen Sie sie, indem Sie mit den Fingern drücken.
Nach dem Füllen legen Sie die Feigen in ein sterilisiertes Glasgefäß, stellen Sie sicher, dass sie in Schichten gelegt und leicht gedrückt werden, um keine Luft im Inneren zu lassen. Zwischen zwei Feigen geben Sie auch einige Fenchelsamen, eine Zimtstange, einige Lorbeerblätter und streuen Sie etwas Zucker darüber.
Verschließen Sie das Glas gut und bewahren Sie die Feigen im dunklen Schrank auf, wenn sie gut gemacht sind, halten sie sich sehr lange.
Für eine gute Konservierung ist es wichtig, dass das Wasser in den Feigen vollständig verschwunden ist, füllen und in Gläser geben Sie sie nur, wenn Sie sicher sind, dass die Feigen gut getrocknet sind, sonst schimmeln sie.Nach dem Trocknen sowohl in der Sonne als auch im Ofen können die Feigen auch alleine in einem Papierglas aufbewahrt und einfach so gegessen oder für andere Süßigkeiten verwendet werden.
Sie können auch in Gläsern aufbewahrt und mit einem Sirup aus Grappa und Zitrone gefüllt werden, ausgezeichnet zum Genuss, so karamellisiert.
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Zum Aromatisieren der getrockneten Feigen können Sie auch Orangenschale oder Mandarinen verwenden (diese müssen biologisch sein), wenn Sie möchten, auch Walnüsse anstelle von Mandeln.
Sie können die Feigen auch mit dunkler Schokolade überziehen, für einen zusätzlichen Genuss.
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