Die getrockneten Kirschtomaten in der Sonne sind eine Delikatesse, sehr verlockend, und können für jedes Gericht vom Vorspeise bis zum Hauptgericht verwendet werden. Sie sind lecker und duftend und können diesen Winter, gefangen in einem Glas mit dem gesamten Duft des Sommers, aufbewahrt und verwendet werden.
Diese biologischen Tomaten, die im Garten meines Vaters geerntet wurden, sind sehr süß und einladend, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen, sie sind auch hervorragend, um sie in Öl einzulegen, indem man dieses Verfahren hier verwendet!
Nutzen Sie die Sommersonne, um sie zu trocknen, bei starker Hitze reichen schon zwei Tage, sie können aber auch im Ofen bei 70 Grad getrocknet werden, bis sie ihr Wasser verlieren und dehydrieren.
Die Tomaten sollten trocken, aber weich sein, sie dürfen nicht hart sein.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die getrockneten Kirschtomaten in der Sonne
- nach Bedarf Kirschtomaten
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Backblech
Zubereitung für die getrockneten Kirschtomaten in der Sonne
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und legen Sie sie dann mit der Hautseite nach unten auf ein oder mehrere mit Küchenpapier ausgelegte Backbleche, die mit etwas Salz bestreut sind. Sobald die Bleche gefüllt sind, die Tomaten großzügig mit feinem Salz bestreuen, damit sie nicht schimmeln.
Sobald sie fertig sind, die Backbleche in die volle Sonne stellen, es sollten über 35 Grad sein, mit einem durchlässigen Tuch abdecken, damit keine Insekten oder im Wind Blätter und anderes drauf landen.
Am Abend reinholen, sonst nehmen sie die nächtliche Feuchtigkeit auf.Am nächsten Morgen wieder in die Sonne stellen, man merkt, dass die Tomaten ein wenig die Farbe ändern, weil sie anfangen zu dehydrieren, und man bemerkt, dass das Salz mit dem Fruchtfleisch etwas Wasser abgibt.
Führen Sie dieses Verfahren durch, bis die Tomaten schön trocken und weich sind.
Einmal getrocknet, schrumpfen die Tomaten und verändern ihre Farbe, sie können so in einer Papiertüte aufbewahrt werden und bei Bedarf verwendet werden, aber sie müssen gut gewaschen und abgespült werden.Ich hingegen habe es vorgezogen, sie zuerst gut zu waschen und in bereits gereinigten Gläsern zur sofortigen Verwendung aufzubewahren.
Für das Waschen die Tomaten gut unter fließendem Wasser abspülen.Dann einen Topf mit etwas Wasser und Essig zum Kochen bringen, die Tomaten eintauchen, etwa eine Minute lassen, abseihen und wieder in der Sonne trocknen lassen, bedeckt mit einem sauberen Tuch. Alternativ können Sie auch den heimischen Ofen verwenden.
Nach dem Trocknen die Tomaten in Gläser füllen und im Kühlschrank bis zum Bedarf aufbewahren.
Sie können sie auch verwenden, um sie mit Aromen in Öl einzulegen, sie sind wirklich lecker.
TIPPS UND VARIANTEN
Eine Alternative ist es, die Tomaten im Ofen zu trocknen oder mit einem Dörrautomaten, natürlich kann der Geschmack und das Endergebnis im Vergleich zur Trocknung in der Sonne variieren. In jedem Fall muss man sie im Ofen in Längsrichtung halbieren, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen.
Dann müssen sie bei 100-120 Grad für etwa 5-7 Stunden oder bei 70 Grad für mehrere Stunden getrocknet werden.
Der Dörrautomat arbeitet mit niedrigeren Temperaturen und erhält so einen Großteil des Geschmacks, jedoch dauert es mehr als 15 Stunden.
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