Die hässlich aber lecker mit Haselnüssen sind köstliche, sehr knusprige Kekse, die auf einer Basis von Baiser und gehackten Haselnüssen zubereitet werden.
Sie werden als hässlich bezeichnet wegen ihrer etwas unregelmäßigen Form, aber sie sind so lecker, dass sie gleich nach dem Backen weg waren, weil man einen nach dem anderen isst.
Ich wollte diese Kekse schon lange machen, mein Sohn hatte mir schon seit ein paar Tagen von denen geschwärmt, die er in einer Konditorei in Turin probiert hatte, und so habe ich beim Durchblättern meiner Backbücher ein Rezept gefunden, das ich durch Reduzierung von Zucker und Butter personalisiert habe. Und hier sind meine, und ich würde sagen, mehr „lecker“ als hässlich!
Wenn Sie knusprige Kekse mit dem intensiven Geschmack von Haselnüssen mögen, empfehle ich Ihnen, sie auszuprobieren. Ich werde sie in ein paar Tagen wieder machen.
Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten: Eiweiße, Puderzucker und Haselnüsse… Jetzt folgen Sie mir und machen Sie sie auch!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die hässlich aber lecker mit Haselnüssen
- 200 g Haselnüsse (geröstet)
- 170 g Puderzucker
- 80 g Eiweiße
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Mixer
- 1 Backblech
Zubereitung für die hässlich aber lecker mit Haselnüssen
Die gerösteten Haselnüsse grob hacken, einige ganz lassen, mit 50 g Puderzucker. Ich habe diesen Vorgang mit dem Thermomix für 2-3 Sekunden bei Geschwindigkeitsstufe 3 gemacht.
In einer Schüssel das Eiweiß (bei Raumtemperatur) steif schlagen und zum Schluss den Puderzucker unterheben.Vorsichtig, um sie nicht zu entlüften, die geschlagenen Eiweiße mit dem Zucker in einen Antihafttopf geben, die gehackten und ganzen Haselnüsse hinzufügen, gut von unten nach oben mischen und die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis sie sich von den Wänden des Gefäßes löst.
An diesem Punkt nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen die Mischung ca. 7 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, gelegentlich umrühren, damit sie schnell abkühlt.
BACKEN
Den Ofen auf 160° vorheizen und gut erhitzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe eines Löffels die Mischung in kleinen Häufchen mit Abstand darauf verteilen.
Die hässlich aber lecker Kekse bei 160° etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 140° senken und die Backzeit (Trocknung) um weitere 10 Minuten verlängern.
Die Farbe der Kekse variiert je nach Verwendung der Haselnüsse, wenn sie Schalen haben, ist der Teig dunkler.
Ofen ausschalten und weitere 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die hässlich aber lecker müssen trocknen, ohne zu verbrennen: innen sollten sie trocken und nicht weich sein, aber bedenken Sie, dass sie beim Abkühlen etwas härter werden; passen Sie die Backzeit entsprechend an, basierend auf den Eigenschaften Ihres Ofens.
Bereiten Sie sie auch für die Weihnachtsfeiertage voller Trockenfrüchte vor, in dieser Version habe ich auch Mandeln hinzugefügt, indem ich die Haselnüsse halbiert habe.
Perfekt als Geschenkidee.
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Anna empfiehlt…
Die „hässlich aber lecker“ halten sich lange, wenn Sie es schaffen, sie nicht gleich zu essen, in gut verschlossenen Dosen an einem kühlen und trockenen Ort.
Sie sind perfekt zu genießen mit einem guten süßen Weißwein, Passito di Pantelleria oder Moscato!
Die „hässlich aber lecker“ Kekse können auch mit Mandeln oder Walnüssen gemacht werden und nach Ihrem Geschmack mit Zimt, Nelken oder Vanille aromatisiert werden.
Kann ich geschälte Haselnüsse verwenden?
Ja, sicher, die Kekse werden heller.
