Der hausgemachte Brotkuchen mit Trockenfrüchten ist ein rustikaler Recyclingkuchen, sehr reichhaltig und nahrhaft, kompakt, innen feucht und weich mit einer leichten goldenen Kruste außen, ein wahrer Genuss, um ihn zweimal zu genießen!
Die Vorratskuchen, die unsere Großmütter zubereiteten.
Es ist ein perfekter Kuchen, zum Frühstück, weil er so reichhaltig ist, gibt er wirklich die richtige Energie, um den Tag voller Energie zu beginnen, aber es spricht nichts dagegen, sich ein paar Scheiben auch zum Nachmittagstee zu gönnen, besonders nach einem anstrengenden Tag!
Es ist ein Rezept gegen Verschwendung, in diesem Kuchen habe ich viele Reste von den Festtagen hinzugefügt, Feigen, Mandeln, Pinienkerne, ich versichere euch, dass es wirklich sehr lecker ist und man es mehrmals nachbacken kann.
Der Brotkuchen ist ein traditioneller Kuchen, zu dem jede Familie ihr eigenes Rezept hat, heute lasse ich euch meins da… und ich empfehle euch, Brot niemals zu verschwenden, sondern immer zu recyceln!
Hier findet ihr Rezepte mit übrig gebliebenem Brot!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den hausgemachten Brotkuchen mit Trockenfrüchten
- 300 g hausgemachtes Brot
- 300 ml Milch
- 1 Ei (mittel)
- 100 g Butter
- 100 g Kastanienmehl
- 120 g Rohrzucker
- 1 1/2 Packung Backpulver
- 30 g Pinienkerne
- 80 g Rosinen
- 80 g Mandeln
- 100 g getrocknete Feigen
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- Backofen
- 1 Mixer
Zubereitung für den hausgemachten Brotkuchen mit Trockenfrüchten
Schneidet das Brot in Stücke und weicht es in der heißen Milch ein.
Sobald es weich geworden ist und die gesamte Milch aufgesogen hat, zerkleinert es mit den Händen, wenn ihr harte Krusten findet, mixt es mit dem Mixer, und fügt dann das geschlagene Ei und den Rohrzucker hinzu.Alles gut vermengen und die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen, mischen und das gesiebte Kastanienmehl und dann das Backpulver hinzufügen. Weiter verarbeiten und auch die gerösteten und gehackten Mandeln, die Rosinen, die Pinienkerne und die in kleine Stücke geschnittenen Feigen hinzufügen.
Alles gut vermengen und den Teig in eine zuvor eingefettete (oder geölte) und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Backform von 24 – 26 cm Durchmesser geben.
Glättet die Masse mit dem Rücken eines Löffels und backt sie schließlich im bereits vorgeheizten Ofen.BACKEN
Den Brotkuchen bei 170° etwa 45-50 Minuten backen, wenn der Ofen belüftet ist, andernfalls auf 180° in statischer Betriebsart für 50-55 Minuten erhöhen.
Regelt euch nach der Leistung eures Ofens, es sollte sich eine leichte goldene Kruste auf der Oberfläche bilden, während das Innere ziemlich feucht und kompakt bleibt.Vor dem Schneiden und Servieren den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Varianten
Um diesen Kuchen noch köstlicher zu machen, können wir dem Teig einige Aromen hinzufügen: Vanille, Zimt, geriebene Orange, Rum oder Kakao oder dunkle Schokoladenstückchen.
Ihr könnt auch altbackenes Weißbrot verwenden.
Der Brotkuchen hält sich an einem kühlen Ort 3-4 Tage, am besten in einer Kuchenhaube.
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Womit kann ich die Feigen ersetzen?
Ihr könnt sie mit Datteln, anderen Rosinen, Heidelbeeren oder getrockneten Aprikosen ersetzen.
Kann ich die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen.
Ja, natürlich, auch Haselnüsse sind hervorragend.
