Die im Ofen gebackenen Schnitzel mit würziger Panade sind panierte Fleischscheiben, die im Ofen mit einer aromatisierten Panade gebacken werden. Sie sind lecker und geschmackvoll und perfekt für jede Gelegenheit, beliebt bei Groß und Klein.
Ich erinnere mich noch an den Duft dieser Schnitzel, als meine Oma sie zubereitete, köstlich, goldbraun und geschmackvoll.
Unser Schnitzel im Süden wird, egal ob Rind, Huhn oder anderes Fleisch, nicht nur mit Semmelbröseln paniert, sondern es wird eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie und geriebenem Käse hinzugefügt, der von Grana zu Pecorino oder mit schwarzem Pfeffer variieren kann. Dies macht es in der Tat viel schmackhafter.
Ich habe Kalbfleischscheiben verwendet, aber man kann auch anderes Fleisch nehmen. Ich habe den Ofen mit wenig Öl verwendet, deshalb sind sie auch sehr leicht, aber wenn Sie sie lieber frittiert mögen, können Sie sie in der Pfanne mit Olivenöl oder Erdnussöl braten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die im Ofen gebackenen Schnitzel mit würziger Panade
- 4 Scheiben Kalbfleisch
- 2 kleine Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 40 g Geriebener Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Ofen
Zubereitung der im Ofen gebackenen Schnitzel mit würziger Panade
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Panade, machen Sie immer einen guten Vorrat und bewahren Sie ihn im Kühlschrank oder im Gefrierfach auf.
In einer Schüssel vermischen Sie die Semmelbrösel, den geriebenen Grana, die Knoblauchzehe und die gehackte Petersilie. Fügen Sie etwas Salz hinzu und vermischen Sie die Zutaten gut.
Den aromatisierten Semmelbröselmix finden Sie hier alle Varianten für verschiedene Panaden, Füllungen und Gratins.Nehmen Sie die Fleischscheiben, entfernen Sie bei Bedarf Fett und äußere Sehnen. Wenn Sie dicke Scheiben mögen, lassen Sie sie so, ansonsten klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer etwas flach.
In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier mit einer Gabel, befeuchten Sie die Fleischscheiben von beiden Seiten und wenden Sie sie dann im Mix aus Semmelbröseln. Drücken Sie fest, damit die Panade gut haftet. Wenn Sie eine dicke Panade bevorzugen, wiederholen Sie diesen Vorgang.
Legen Sie die panierten Fleischscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl beträufeltes Backblech, würzen Sie die Schnitzel noch mit etwas Öl und geben Sie sie dann in den Ofen.
Backen Sie die Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15-20 Minuten, je nach Dicke des Fleisches. Meine waren dünn. Wenden Sie sie während des Backens, damit sie auf beiden Seiten goldbraun werden.
Sie können die Schnitzel auch in der Heißluftfritteuse bei 200° für etwa 10-15 Minuten backen. Sprühen Sie etwas Öl darauf und wenden Sie sie während des Backens, mindestens 5 Minuten pro Seite, orientieren Sie sich nach der Leistung Ihres Geräts und achten Sie gut auf den Garprozess.
Wenn sie gut durchgebraten und goldbraun sind, servieren Sie sie mit einem frischen Salat oder Pommes frites oder Ofenkartoffeln.
Tipps und Varianten
Sie können die Schnitzel auch mit Scheiben von Hähnchen-, Puten- oder Schweinefleisch zubereiten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schnitzel frittieren?
Ja, natürlich können Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren, während des Kochens wenden und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kann ich die Heißluftfritteuse verwenden?
Ja, natürlich können die Schnitzel auch in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
