Der im Ofen gebackene panierte Blumenkohl ist eine einfache, leichte und sehr schmackhafte vegetarische Beilage. Viele Röschen dieses Gemüses werden paniert, gratiniert und dann mit einer Emulsion aus Öl, Knoblauch, Petersilie und Chili gewürzt.
Wie ich bereits in anderen Rezepten geschrieben habe, ist Blumenkohl ein Gemüse, das reich an wohltuenden Eigenschaften ist, sich in der Küche sehr vielseitig einsetzen lässt und sich für viele Rezepte eignet. Nutzen Sie also die Gelegenheit und bereiten Sie es auf möglichst viele Arten zu.
Dieses Rezept ist sehr einfach, enthält keine Eier und es reicht ein wenig Maismehl, um ein knuspriges und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, das zudem recht leicht ist. Wichtig ist, sich mit der Würzung zurückzuhalten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Dämpfen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für im Ofen gebackenen panierten Blumenkohl
- 1 kleiner weißer Blumenkohl
- 50 g gelbes Maismehl
- 40 g Hartweizengrieß
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
- n.B. Paprika
- g Fenchelsamen
- n.B. Olivenöl
- 1 Prise Knoblauch
- 1 Zweig frische Petersilie
- 1 Chili
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Dampfgareinsatz
- 1 Herd
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Zubereitung für im Ofen gebackenen panierten Blumenkohl
Die Blumenkohlröschen waschen, putzen und mit einer Prise Salz etwa 7/8 Minuten dämpfen, sie sollten ziemlich knackig sein.
In einer Schüssel die beiden Mehle, das Salz, den Paprika und den Grana vermischen und gut vermengen.
Die Röschen abseihen, teilen und in viele Stücke schneiden. Noch feucht in das vorbereitete Mehl wälzen, gut andrücken und pressen, damit es gut haftet.Die panierten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Backblech legen, mit Fenchelsamen bestreuen und dann jede Röschen noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Das Backblech in die mittlere Ofenposition stellen und die Röschen in einem auf 200° vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Während des Backens wenden, um eine gute Bräunung auf beiden Seiten zu erzielen.
In einer kleinen Schüssel die Emulsion zum Würzen des Blumenkohls nach dem Backen vorbereiten: Olivenöl, die Knoblauchzehe, gehackte Petersilie und in feine Ringe geschnittene Chili vermischen und gut vermengen.
Wenn die Blumenkohlröschen schön gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen, mit der Emulsion beträufeln und servieren.
Sie schmecken auch kalt hervorragend!
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Der Blumenkohl hält sich im Kühlschrank etwa 1 Tag.
Falls etwas übrig bleibt, können Sie daraus immer noch leckere Puffer machen.
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