Der im Ofen überbackene Schwertfisch mit Trockenfrüchten ist ein einfaches Hauptgericht, eine weiche Scheibe, die mit einer köstlichen, knusprigen und geschmackvollen Panade bedeckt ist, begleitet von mediterranen Aromen von Kirschtomaten, Kapern und Oliven, die dieses Gericht unwiderstehlich machen.
Es ist ein perfektes Rezept für jede Jahreszeit, sowohl im Sommer als auch im Winter. Heutzutage ist Schwertfisch immer verfügbar, auch in der Tiefkühlabteilung.
Ich empfehle es auch für die Weihnachtsfeiertage, denn die Panade schmeckt auch Kindern sehr gut. Außerdem ist es ein schnelles Gericht, das im Ofen zubereitet wird, sodass man mehr Zeit für andere Dinge hat.
Es ist ein Rezept, das man nach Belieben mit Aromen und Gewürzen anpassen kann, auch durch Austausch mit anderem Fisch wie Thunfisch, Lachs usw.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für im Ofen überbackenen Schwertfisch mit Früchten
- 2 Scheiben Schwertfisch
- 60 g gemischte Trockenfrüchte
- 30 g Semmelbrösel-Mix
- 10 Kirschtomaten
- nach Bedarf Kapern
- nach Bedarf Schwarze Oliven
- 1 Zweig Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Ofen
Zubereitung für im Ofen überbackenen Schwertfisch mit Früchten
Bereiten Sie die Panade vor: Hacken Sie die Trockenfrüchte grob (Mandeln, Pistazien, Haselnüsse und Erdnüsse), fügen Sie den vorbereiteten Semmelbrösel-Mix mit Parmesan, Salz und gehackter Petersilie hinzu, gut mischen und dann etwas Öl hinzufügen, um sie zu erweichen.
Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten, waschen Sie auch die Kapern gut und entsalzen Sie sie.
Nehmen Sie eine Form und legen Sie sie mit Backpapier aus, ölen Sie den Boden gut ein, nehmen Sie die Schwertfischscheiben, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und panieren Sie sie auf beiden Seiten in der vorbereiteten Panade.Legen Sie die Scheiben auf das Backblech, bedecken Sie die Oberfläche erneut mit Panade, fügen Sie dann die Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzu, beträufeln Sie alles mit Olivenöl und geben Sie es in den vorgeheizten Ofen.
Backen Sie den Schwertfisch in einem auf 190°-200° vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, abhängig vom Ofen und der Dicke der Scheiben. Überprüfen Sie daher nach 15 Minuten die Garzeit und fahren Sie gegebenenfalls weitere 5 Minuten fort. Eine verlängerte Garzeit könnte den Schwertfisch trocken und fest machen.
Nehmen Sie den Schwertfisch aus dem Ofen, lassen Sie ihn leicht abkühlen und servieren Sie ihn mit knuspriger Panade, begleitet von den Kirschtomaten, Oliven und Kapern.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept können Sie auch andere Fischarten wie Thunfisch oder Lachs verwenden.
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Womit kann ich den Schwertfisch ersetzen
mit anderen Fischfilets wie: Thunfisch, Lachs, Seehecht, Kabeljau usw.
