Zubereitung der Kaki-Cheesecake im Glas

• Für die Zubereitung dieser Desserts beginnen wir mit der Kaki-Creme, waschen Sie die Früchte und entnehmen Sie das Fruchtfleisch von 6 kleinen Kakis, etwa 350 g. Geben Sie sie in eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne mit Rohrzucker und Zitronensaft und lassen Sie sie langsam etwa 5 Minuten kochen, bis sie etwas eindicken. Dann lassen Sie sie abkühlen.

• Weichen Sie die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser ein.
  Bereiten Sie die Basis für die Cheesecakes vor, indem Sie die Kekse in einem Mixer zerkleinern, dann die geschmolzene Butter dazugeben, alles etwa eine Minute lang mixen und vermischen.

• Verteilen und streichen Sie die erhaltene Mischung in die Portionsgläser, lassen Sie ein paar Krümel für die abschließende Dekoration beiseite. Drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels gut an, um eine kompakte Basis zu schaffen.
  Dann stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank, um sie abzukühlen und fest werden zu lassen.

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• Drücken Sie die Gelatine aus, geben Sie 2 Esslöffel flüssige Sahne hinzu und lassen Sie sie eine Minute lang in der Mikrowelle schmelzen.
  Gießen Sie den Rest der Sahne, gut gekühlt aus dem Kühlschrank, in einen Behälter und schlagen Sie sie mit dem Puderzucker auf, bis sie ziemlich weich, aber nicht zu fest ist. Nehmen Sie einen Teil (etwa 50 ml) heraus und schlagen Sie den Rest für die abschließenden Häubchen fest.

  Fügen Sie die geschmolzene Gelatine zur halb geschlagenen Sahne hinzu, mischen und vermengen Sie alles gut, dann lassen Sie es etwa 10 Minuten im Gefrierschrank fest werden.
  Bereiten Sie die Kaki-Creme vor, indem Sie das abgekühlte, kernfreie Fruchtfleisch in ein Glas geben und mit dem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten.
  

• Nach dieser Zeit können Sie mit dem Zusammensetzen der Cheesecake im Glas beginnen.
  Nehmen Sie die Gläser aus dem Kühlschrank und die Sahne aus dem Gefrierschrank, verteilen Sie letztere in den Gläsern, glätten Sie sie gut mit der Rückseite eines Löffels und gießen Sie dann die pürierte Kaki-Creme darüber, um Schichten zu bilden.

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  Geben Sie die geschlagene Sahne in einen kleinen Spritzbeutel und machen Sie kleine Häubchen nach Ihrem Geschmack, um die Oberfläche jedes Glases zu dekorieren. Vervollständigen Sie das Ganze mit kleinen Kaki-Stücken, zerkleinerten Keksen und Minzblättern. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen.

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