Der Kartoffelauflauf mit Gemüse ist ein schmackhaftes und köstliches Rezept, eine Basis aus gekochten, zerdrückten Kartoffeln, gefüllt mit Erbsen, Spinat und Käse.
Ein einzigartiges Gericht, das sowohl heiß als auch kalt genossen werden kann, als Hauptgericht oder in Quadrate geschnitten für Aperitifs oder Buffets.
Es ist ein Rezept, das im Voraus zubereitet werden kann und für jede Gelegenheit perfekt ist, auch für die Mittagspause bei der Arbeit oder für Ihre Ausflüge im Freien.
Meine Version enthält eine Füllung aus Spinat und Erbsen, natürlich können Sie je nach Saison auch andere Zutaten verwenden.
Alternativ können Sie Spargel, Artischocken, Lauch und viele andere Zutaten wie Schinken, Mozzarella verwenden!
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Gemüse
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 50 g Geriebener Grana Padano
- 30 g Butter
- 50 ml Milch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Paniermehl
- 150 g Tiefgefrorener Spinat
- 100 g Tiefgefrorene Erbsen
- 4 Scheiben Leerdammer Käse
- 30 g Geriebener Grana Padano
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Frische Frühlingszwiebel
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Herd
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Kastenform
- 1 Backpapier
- 1 Ofen
Zubereitung für den Kartoffelauflauf mit Gemüse
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie ganz in kochendem Wasser etwa 20 Minuten im Schnellkochtopf oder 40 Minuten im normalen Topf. (Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie sie mit einem Zahnstocher anstechen).
In der Zwischenzeit die tiefgefrorenen Spinat- und Erbsen in einer Pfanne kochen, salzen, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und etwa 7 Minuten weich werden lassen.
Wenn sie trocken sind, Olivenöl darüber gießen und mit der Knoblauchzehe und der gehackten Frühlingszwiebel etwa 2-3 Minuten in der Pfanne anbraten.Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abgießen und noch heiß schälen.
Mit einem Kartoffelstampfer pürieren und die Masse in einer großen Schüssel sammeln.
Salz, Eier, Milch, Butter und geriebenen Grana Padano hinzufügen, gut mischen und die Zutaten gut vermengen.
EineKastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten, etwas Öl auf das Backpapier gießen und mit Paniermehl bestreuen. Eine erste Schicht der Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen, um eine gleichmäßige Dicke auch an den Seiten zu schaffen.
Das Gemüse darüber geben, mit der Rückseite eines Löffels gut glätten, eine Prise Grana darüber streuen und dann mit den Käsescheiben bedecken.
Mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken, etwas Öl darüber träufeln und dann mit der Rückseite eines Löffels gut glätten, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten und mit Grana und Paniermehl bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 15 Minuten backen, die Temperatur auf 180° senken und weitere 10-15 Minuten backen.
Den Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen, wenn er goldbraun ist, ruhen lassen und dann stürzen und in Scheiben servieren
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Tipps und Varianten
Verwenden Sie alte Kartoffeln, da sie weniger wässrig sind. Es ist empfehlenswert, sie mit der Schale zu kochen, vielleicht im Dampfgarer, damit sie weniger Wasser aufnehmen.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, sicher, je nach Saison können Sie den Spinat durch Mangold, Brokkoli, Rübstiel, Artischocken, Kohl oder anderes ersetzen.
Kann ich die Erbsen weglassen
Natürlich, Sie können nur eine Gemüsesorte nach Ihrem Geschmack verwenden!
