Die Kastanien mit Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt sind eine sehr leckere Konserve, um immer ein gutes Glas im Vorrat zu haben, das außerhalb der Saison genossen werden kann, sie sind so gut allein oder um Kuchen und Desserts zu dekorieren.
Das Rezept ist sehr einfach, das einzige Ärgernis ist, die Kastanien auch von den Häutchen gut zu reinigen.
Um diese Gläser vorzubereiten, braucht man schöne Qualitätskastanien, auch Maronen, die ziemlich groß sind, eignen sich gut.
Man kann sowohl die gekochten Kastanien als auch die gerösteten verwenden, beide passen gut zum sehr duftenden Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt, den man trinken kann, er ist nicht sehr alkoholisch, und der auch als Tränke für Kuchen verwendet werden kann.
Die kandierten Kastanien halten sich gut über viele Monate, ich habe sie bereits vor einem Monat zubereitet und warte auf Weihnachten, um sie in der Familie mit typischen Weihnachtsgebäcken zu genießen und für diese Gelegenheit auch einige Gläser einer lieben Freundin zu schenken.
Wenn Ihnen Grappa nicht schmeckt, können Sie einen anderen Likör nach Ihrem Geschmack verwenden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Gläser
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kastanien mit Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt
- 700 g Kastanien (groß)
- 500 ml Grappa-Sirup (mit Zitrone und Zimt)
Werkzeuge
- Topf
- Backblech
- 3 Gläser
Zubereitung der Kastanien mit Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt
Für dieses Rezept können Sie sowohl in der Pfanne oder im Ofen geröstete Kastanien als auch gekochte verwenden.
Das Verfahren finden Sie hier für die Kastanien mit einfacher Ofengarung.Für gekochte Kastanien, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, Sie können einen Schnitt in der Mitte der Schale machen oder sie ganz kochen.
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 7-10 Minuten zum Kochen bringen.Die Kastanien abgießen, etwas abkühlen lassen, dann mit einem guten Messer schälen, die Schale und die Haut sowie die fleckigen Stellen entfernen.
Das gleiche Verfahren anwenden, wenn Sie Kastanien im Ofen verwenden.
Nehmen Sie Gläser, diese müssen zusammen mit den Deckeln zuvor durch Kochen in Wasser etwa 30 Minuten sterilisiert werden.
Gießen Sie die Kastanien in die sterilisierten Gläser, verwenden Sie auch die kleineren Teile, dann bedecken Sie sie mit dem Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt. (Klicken Sie auf den Namen für das Rezept.)
Schließen Sie die Deckel gut luftdicht ab und sterilisieren Sie erneut, um das Vakuum zu erzeugen.Legen Sie die Gläser in einen Topf, bedecken Sie sie mit heißem Wasser und bringen Sie sie etwa 10 Minuten zum Kochen.
Lassen Sie die Gläser abkühlen, dann datieren und im Vorrat aufbewahren.
Lassen Sie sie 2 Wochen ruhen, bevor Sie sie verwenden, damit sie sich besser durchziehen und aromatischer werden.
Nach einiger Zeit ändern die Kastanien ihre Farbe und nehmen eine bernsteinfarbene Tönung an.
Tipps und Varianten
Sie können sowohl gekochte als auch gebackene Kastanien verwenden.
Wählen Sie schöne, große Kastanien oder Maronen.
Der Sirup kann auch mit Orangenschalen aromatisiert werden und Grappa kann durch Rum, Cognac oder Brandy ersetzt werden.
Die Kastanien halten sich über sechs Monate.
Nach dem Öffnen das Glas einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und konsumieren!
Kann ich Rum anstelle von Grappa verwenden?
Ja, natürlich, Sie können Grappa durch Rum oder einen anderen Likör nach Ihrem Geschmack ersetzen.
