Die Kastanien mit Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt sind ein sehr köstliches Konservenrezept, um immer ein gutes Glas griffbereit in der Speisekammer zu haben, das man außerhalb der Saison genießen kann. Sie sind so allein oder zur Dekoration von Süßspeisen und Desserts sehr lecker.
Das Rezept ist sehr einfach, die einzige Unannehmlichkeit ist es, die Kastanien auch von den Häutchen zu befreien.
Um diese Gläser vorzubereiten, benötigen Sie qualitativ hochwertige Kastanien, ideal sind auch Maronen, die ziemlich groß sind.
Man kann sowohl gekochte Kastanien als auch geröstete Kastanien verwenden, beide passen gut zu dem sehr aromatischen Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt, den man trinken kann, er ist nicht sehr alkoholisch, und der auch als Torte verwendet werden kann.
Die in Sirup eingelegten Kastanien lassen sich gut monatelang aufbewahren. Ich habe sie schon vor einem Monat vorbereitet und warte auf Weihnachten, um sie mit der Familie zusammen mit den typischen Weihnachtsdesserts zu genießen und auch ein paar Gläser an einige sehr liebe Freundinnen zu verschenken.
Wenn Ihnen Grappa nicht gefällt, können Sie einen anderen Likör Ihrer Wahl verwenden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Gläser
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kastanien mit Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt
- 700 g Kastanien (groß)
- 500 ml Grappa-Sirup (mit Zitrone und Zimt)
Werkzeuge
- Topf
- Backblech
- 3 Gläser
Zubereitung für die Kastanien mit Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt
Für dieses Rezept können Sie sowohl in der Pfanne oder im Ofen geröstete Kastanien als auch gekochte Kastanien verwenden.
Den Vorgang finden Sie hier für einfach im Ofen gegarte Kastanien.Für die gekochten Kastanien waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, Sie können einen Schnitt in die Mitte der Schale machen oder sie im Ganzen kochen.
Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie für etwa 7-10 Minuten zum Kochen.Gießen Sie die Kastanien ab, lassen Sie sie ein wenig abkühlen, dann schälen Sie sie mit einem guten kleinen Messer, entfernen Sie Schale und Haut sowie die fleckigen Teile.
Führen Sie den gleichen Vorgang durch, wenn Sie Ofenkastanien verwenden.
Bereiten Sie Gläser vor, sie müssen zusammen mit den Deckeln vorab durch Kochen in Wasser für etwa 30 Minuten sterilisiert werden.
Geben Sie die Kastanien in die sterilisierten Gläser, verwenden Sie auch die kleineren Teile, und bedecken Sie sie dann mit dem Grappa-Sirup mit Zitrone und Zimt.
Verschließen Sie die Deckel gut luftdicht und sterilisieren Sie sie erneut, um das Vakuum zu erzeugen.Legen Sie die Gläser in einen Topf, bedecken Sie sie mit heißem Wasser und bringen Sie sie für etwa 10 Minuten zum Kochen.
Lassen Sie die Gläser abkühlen, dann datieren und in der Speisekammer aufbewahren.
Lassen Sie sie 2 Wochen ruhen, bevor Sie sie verwenden, damit sie sich besser durchtränken und aromatischer werden.
Nach einiger Zeit ändern die Kastanien ihre Farbe und nehmen eine bernsteinfarbene Tönung an.
Tipps und Varianten
Sie können sowohl gekochte als auch ofengegarte Kastanien verwenden.
Wählen Sie schöne große Kastanien oder Maronen.
Der Sirup kann auch mit Orangenschale aromatisiert werden und der Grappa kann durch Rum, Cognac oder Brandy ersetzt werden.
Die Kastanien halten sich über sechs Monate.
Sobald das Glas geöffnet ist, lagern Sie es einige Tage im Kühlschrank und konsumieren Sie es!
