Zubereitung der Krapfen mit Creme und Smarties

• Beginnen Sie zuerst mit dem Kochen der Kartoffel, es wird etwa eine mittelgroße benötigt.
  Kochen Sie sie in Wasser oder schneiden Sie sie in Stücke und garen Sie sie in der Mikrowelle, in Frischhaltefolie eingewickelt.

• Nach dem Kochen die Schale entfernen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
  Lassen Sie sie abkühlen, sie darf nicht heiß sein, wenn sie mit der Hefe in Berührung kommt.

• In einer Küchenmaschinen-Schüssel oder manuell in einer Schüssel die Bierhefe mit etwas Milch auflösen, den Zucker und die geriebene Orangenschale und das Ei hinzufügen, alles gut vermengen und dann die zerdrückte Kartoffel und den Rest der Milch hinzufügen.
  Wenn Sie eine schnellere Gärung bevorzugen, fügen Sie 8-10 Gramm Bierhefe hinzu.

• Mischen und vermischen Sie die Zutaten gut, dann fügen Sie das Mehl hinzu, arbeiten Sie den Teig, mit dem Haken oder einem Löffel, bis er glatt und homogen ist.

• Nachdem der Teig alles aufgenommen hat und glatt ist, die weiche Butter in Stücken hinzufügen, den Teig gut und lange verarbeiten, bis er gut verknetet ist.

• GÄRUNG
  
  Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, bei Bedarf auch mit einer Decke abdecken, je nach Temperatur und zur Verfügung stehender Zeit beurteilen. Den Teig etwa 10/12 Stunden gehen lassen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat, falls mehr Hefe verwendet wurde. (Ich habe den Teig am Vorabend gemacht).

  

• Nach den Gärstunden wird der Teig im Volumen verdreifacht sein.
  Geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, bestäuben Sie alles mit weiterem Mehl, dann rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von knapp 2 cm aus, ohne ihn zu sehr zu bearbeiten.

• Mit Hilfe einer Ausstechform Kreise ausstechen, die Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes, mit Mehl bestäubtes Blech legen.
  Im Ofen schließen und gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

• KOCHEN
  
  In einem Topf oder einer hohen Pfanne reichlich Erdnussöl erhitzen, wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, aber nicht zu hoch, die Krapfen nach und nach bei niedriger Hitze frittieren.

• Nehmen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Spatel und geben Sie sie ins Öl.
  Sorgen Sie dafür, dass sie auch innen garen, sie sollten an die Oberfläche kommen und sich aufblähen, aber nicht zu heiß, sonst färben sie sich zu schnell dunkel.

• Während des Kochens von beiden Seiten anbraten, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann noch warm in Kristallzucker wälzen.

• FÜLLUNG

  
  Die Krapfen sind bereit zum Füllen, mit einer Düse und einem Spritzbeutel ein Loch in die Mitte bohren und mit Haselnusscreme oder nach Wunsch füllen. Bunte Smarties hinzufügen und auch warm servieren.

• Sie sind so weich, duftend, goldbraun und köstlich, dass man einen nach dem anderen essen möchte, die frittierten Krapfen sind sowohl für das Frühstück als auch den Snack perfekt.

  Probieren Sie auch die  weichen Krapfen mit Orangenduft oder die Donuts mit Süßkartoffeln.