Die leichte Caponata mit gedünsteten Auberginen ist eine einfache und leckere Beilage, eine leichtere Neuinterpretation der klassischen sizilianischen Caponata, aber genauso gut!
Eigentlich hat mein Sohn Damiano dieses Rezept zubereitet, er liebt klassische Gerichte, aber ich habe ihn angewiesen, keine Fritteusen zu verwenden, da in der Originalrezept die Auberginen frittiert werden. Aber auch diese leichtere Version ist wirklich ausgezeichnet.
Die echte Caponata habe ich vor Jahren in Salina (Äolische Inseln) gegessen. Ich erinnere mich noch an den Geschmack und Duft und diesen süß-sauren Geschmack, der den Gaumen mit allen Produkten der Region erobert, einschließlich ihrer sehr großen Kapern, die ‚cucunci‘ genannt werden.
Auch diese Version, reich an Gemüse und typischen mediterranen Aromen, mit Farben und Geschmäckern, macht dieses Gericht sehr einladend.
Entdecken Sie, wie Sie es zubereiten können. Es ist so gut, dass Sie es löffelweise mit Brotscheiben essen werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die leichte Caponata mit gedünsteten Auberginen
- 1 Aubergine (groß)
- 20 g Grüne Oliven
- 10 g Kapern
- 4 Stangen Sellerie
- 2 Rote Zwiebeln (Mittel)
- 6 Kirschtomaten
- 10 ml Weißweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Zweig Basilikum
Werkzeuge
- Topf
- 1 Dampfeinsatz
- Pfanne
Zubereitung für die leichte Caponata mit gedünsteten Auberginen
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Dämpfen Sie sie für etwa 5 Minuten, entweder mit einem Dampfgarer oder in einem Topf mit Dampfeinsatz.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die roten Zwiebeln in Julienne-Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Nach ein paar Minuten fügen Sie die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten hinzu.
Lassen Sie die Auberginen abtropfen und kochen Sie im selben Topf den in Stücke geschnittenen Sellerie für weitere 5 Minuten. Das Gemüse sollte knackig sein und benötigt nur wenige Minuten.
Geben Sie die gedünsteten Auberginen und den Sellerie zu den Zwiebeln in die Pfanne, mischen Sie alles gut durch und fügen Sie die Kapern, die Oliven und einige Basilikumblätter hinzu.
Fügen Sie den Essig, den Zucker und das Salz hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie die Zutaten bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten auf dem Herd durchziehen.
Lassen Sie die Caponata nach dem Kochen abkühlen und ruhen, je länger sie ruht, desto mehr Geschmack nimmt sie an. Servieren Sie sie in einer Servierschale mit frischen Basilikumblättern.
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Dieses alte Gericht ist im gesamten Mittelmeerraum verbreitet und kennt zahlreiche Varianten, auch auf Sizilien selbst. Daher können Sie je nach Ihrem Geschmack einige Zutaten hinzufügen oder weglassen. Pinienkerne passen sehr gut in dieses Rezept.
Wenn Sie Tomatenmark haben, können Sie es anstelle der Kirschtomaten verwenden.
Im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
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