Das Mandarinengelee mit gezuckerten Spalten ist ein leichtes, frisches und duftendes Dessert im Glas, das mit den Schalen und dem Saft dieser Zitrusfrucht zubereitet wird und ein typisches Dessert der Region Sizilien ist, perfekt, um eine deftige Mahlzeit abzuschließen.
Es ist ein einfaches Rezept und ideal, um ein wichtiges Mittag- oder Abendessen wie das Weihnachtsessen zu beenden. Das frische und duftende Gelee entfernt etwas von den Geschmäcken einer schweren Mahlzeit.
Mandarinen gehören zur Gruppe der Hybriden zwischen Mandarinen und süßen Orangen.
Aus diesem Grund sind sie auch allgemein als Mandarinenorange bekannt und zeichnen sich durch die intensiv orangefarbene Schale aus, die so dünn ist wie die einer Mandarine.
Sie sind reich an Vitamin C, wenn sie roh verzehrt werden, und in dieser Zeit sind sie auf unseren Tischen reichlich vorhanden und eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert.
Zu Hause nutzen wir die Saison und konsumieren viele davon, sowohl frisch als auch in Desserts.
Da ich einen guten Vorrat an Mandarinen hatte, habe ich dieses Gelee-Dessert zubereitet. Ich habe Bio-Früchte verwendet, um die Schale verwenden und reiben zu können, anstelle von Maisstärke zur Verdickung habe ich Gelatineblätter verwendet.
Normalerweise wird der Saft gefiltert, aber ich habe es vorgezogen, die geriebene Schale zu lassen, die diesem Dessert eine zusätzliche Zitrusnote verleiht, wichtig ist, sie sehr fein zu reiben.
Wenn Sie Mandarinen zum Verzehr haben und ein spezielles und leichtes Dessert machen möchten, ist dies das Rezept für Sie.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Stunden
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 5 Portionen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Mandarinensaft
- 150 g Zucker
- Schale von 4 Mandarinen (gerieben)
- 1 Zitronensaft
- 5 Blätter Gelatineblätter
- 200 ml Wasser
- nach Belieben Mandarinenspalten
- 2 Mandarinenschalen
- nach Belieben Kristallzucker
- nach Belieben Zitrus- oder Minzblätter
- nach Belieben Pistaziengranulat
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Schüssel
- 5 Formen
Zubereitung
Für die Zubereitung des Mandarinengelees benötigen Sie mindestens ein Kilogramm dieser Bio-Früchte, um etwa 500 ml Saft zu erhalten.
Waschen Sie 4 Mandarinen gut und reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe, wobei Sie den weißen Teil vermeiden, dann geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und lassen sie etwa 30 Minuten einwirken.Nach einer halben Stunde geben Sie sie in einen Topf, fügen den Zucker hinzu, wenn die Mandarinen sehr sauer sind, etwas mehr, und lassen sie 5 Minuten kochen.
Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
In der Zwischenzeit pressen Sie mit einer Zitruspresse den Saft aller Mandarinen und der Zitrone aus, geben ihn zusammen mit dem Wasser und der geriebenen Schale in den Topf und lassen ihn weitere 3 Minuten kochen.
Drücken Sie die Gelatineblätter mit den Händen gut aus und geben Sie sie in den heißen Mandarinensaft, rühren Sie um und lassen sie sich gut auflösen.
Lassen Sie den Saft abkühlen, nach Belieben können Sie auch Mandarinenlikör hinzufügen, und gießen Sie ihn dann in die Formen, am besten verwenden Sie Glasbehälter, so vermeiden Sie die Verwendung eines Tellers.
Stellen Sie es mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, das Gelee muss sich perfekt festigen.
Tauchen Sie den Boden der Formen einige Sekunden in heißes Wasser und stürzen Sie das Gelee vorsichtig auf einen Servierteller oder einzelne Teller.
Vervollständigen und dekorieren Sie das Dessert nach Belieben. Ich habe Mandarinenstücke und Streifen von Schalen verwendet, die 1 Minute in der Mikrowelle erhitzt und dann in Kristallzucker getaucht wurden. Waschen Sie die Blätter und tauchen Sie sie noch nass in Zucker, bewahren Sie sie dann bis zur Dekoration im Gefrierschrank auf und fügen Sie etwas Pistaziengranulat für einen zusätzlichen Farbtupfer hinzu.
Anna empfiehlt…
Das Mandarinengelee ist ein perfektes Dessert, um am Ende einer deftigen Mahlzeit serviert zu werden, da es hilft, den Gaumen nach sehr intensiven Geschmäckern zu entlasten.
Es ist perfekt, da wir es im Voraus vorbereiten und am Vortag zubereiten können, so dass es genügend Zeit hat, sich gut zu setzen, und es dann für den Anlass dekorieren und servieren können.
Nach Belieben kann es auch mit Mandarinenlikör aromatisiert werden.
Um das Stürzen und Servieren auf Tellern zu vermeiden, können Sie direkt breite und flache Glasbehälter verwenden.
Kann ich eine andere Zitrusfrucht verwenden?
Natürlich können Sie Mandarinen, Orangen oder Zitronen verwenden.
