Die Mandelgebäcke mit weichem Amarenakern sind zarte und äußerst köstliche kleine Gebäcke mit einem saftigen, süßen Amarenakern und viel Puderzucker.
Sie sind die klassischen Mandelgebäcke, die Teil der kulinarischen Tradition vieler Regionen Süditaliens sind, und immer in Konditoreien zu finden sind, zusammen mit trockenen Mandelgebäcken, auch in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen wie Orange, Zitrone, Bergamotte und Pistazie.
Bei uns in Kalabrien sind sie bei jeder Gelegenheit immer präsent und ein Highlight auf dem Dessertbuffet!
Die Zubereitung ist sehr einfach und sie enthalten kein Gluten oder Laktose, daher sind sie perfekt für Intolerante.
Fügen Sie die Mandelgebäcke zur Liste der anderen Weihnachtsgebäcke hinzu, Sie können sie auch im Voraus zubereiten; wenn sie gut aufbewahrt werden, halten sie über eine Woche!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Mandelgebäck mit weichem Amarenakern
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Zucker
- 1 Eiweiß
- 1 Fläschchen Mandelaroma
- n.B. Amarenakirschen
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kühlschrank
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Schritte für das Mandelgebäck mit weichem Amarenakern
Wenn Sie kein Mandelmehl haben, können Sie es auch herstellen, indem Sie geschälte Mandeln mit etwas Zucker aus den Zutaten mahlen.
Geben Sie das Mandelmehl in eine Schüssel, dann fügen Sie das Eiweiß und das Mandelaroma hinzu, mischen Sie alles gut und bearbeiten Sie den Teig mit den Händen, bis Sie einen weichen Teig erhalten.
Schließen Sie den Teig in einen Behälter mit Deckel oder mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, das Ruhen macht den Teig leicht bearbeitbar, andernfalls wäre er zu feucht und klebrig.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, nehmen Sie etwa 25 g schwere Teigstücke, drücken Sie sie auf die Handfläche, legen Sie eine aus dem Sirup abgetropfte Amarenakirsche hinein, schließen Sie sie und geben Sie sie zu einer ovalen oder runden Form, ganz nach Belieben.
Rollen Sie sie in Puderzucker und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Abstand dazwischen; Sie können sie auch in Mandelblättchen rollen, sodass sie gut haften, bei uns in der Konditorei wird das oft gemacht.
Lassen Sie die Gebäcke nach dem Formen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und backen Sie sie dann.
Backen Sie die Mandelgebäcke mit Amarenen im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für etwa 10-12 Minuten, sie sollten nur leicht gefärbt sein, die Mandelgebäcke sollten nach dem Backen hell bleiben!Sie werden sehr weich sein, berühren Sie sie nicht sofort, sobald sie etwas abgekühlt sind, bestreuen Sie sie erneut mit Puderzucker, legen Sie sie auf ein Tablett und servieren Sie sie!
Probieren Sie auch die kalabresischen Mandelgebäcke mit kandierten Früchten
Aufbewahrung und Tipps
Die Gebäcke halten etwa 1 Woche und bleiben weich, wenn sie gut in einer Keksdose verschlossen sind.
Die Gebäcke können in verschiedenen Formen gemacht werden: rund, länglich, in Blütenform mit Spritzbeutel; sie können auch außen mit Amarenen dekoriert werden.
Der Teig kann auch mit Bergamotte, Orange oder Zitrone aromatisiert werden.
Die Gebäcke halten etwa 1 Woche und bleiben weich, wenn sie gut in einer Keksdose verschlossen sind.
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Der Teig kann auch mit Bergamotte, Orange oder Zitrone aromatisiert werden.
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Die Gebäcke können in verschiedenen Formen gemacht werden: rund, länglich, in Blütenform mit Spritzbeutel; sie können auch außen mit Amarenen dekoriert werden.
Der Teig kann auch mit Bergamotte, Orange oder Zitrone aromatisiert werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Mandelgebäck aromatisieren?
Ja, sicher, Sie können Mandel-, Vanille-, Bergamotte-, Orangen- oder andere Aromen nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
