Der Mangoldkuchen mit geräuchertem Scamorza ist ein sehr einfaches, aber reichhaltiges und schmackhaftes Rezept. Gekochtes Gemüse wird mit einer reichhaltigen Füllung und aromatisierten Semmelbröseln verfeinert, um eine schöne goldene Kruste im Ofen zu erhalten.
Dieses Gemüse wird nicht immer geschätzt, ist jedoch reich an zahlreichen Eigenschaften, wertvollen Vitaminen und Mineralien und hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt.
Der Mangoldkuchen ist eine köstliche Variante von gekochtem Gemüse, gratiniert im Ofen, um auch Kinder, die es nicht so gerne mögen, dazu zu bringen, etwas Gemüse zu essen. Es ist ein vielseitiges Gericht und kann sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, perfekt auch für die Mittagspause bei der Arbeit.
PROBIEREN SIE AUCH DIESE REZEPTE
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Mangoldkuchen mit Scamorza
- 1 Kopf Mangold
- 60 g Aromatisierter Semmelbrösel-Mix
- 100 g Geräucherter Scamorza
- 2 Scheiben Gekochter Schinken
- q.b. Grana Padano DOP (gerieben)
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl
Werkzeuge
- Topf
- Auflaufform
- Ofen
Zubereitung für den Mangoldkuchen mit Scamorza
Reinigen Sie den Mangoldkopf, spülen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser ab und trennen Sie dann den weißen Stielteil von den Blättern.
Bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen Sie es, legen Sie den weißen Teil des Mangolds auf den Boden und die zarteren Blätter darüber.Kochen Sie etwa 8-10 Minuten, dann abgießen.
Nehmen Sie eine Auflaufform, beträufeln Sie den Boden mit etwas Öl, bestreuen Sie ihn mit ein wenig von dem Semmelbrösel-Mix (zubereitet mit Grana, geriebenem Grana, Salz, Knoblauch und gehackter Petersilie).Legen Sie den gekochten Mangold, gemischt mit Stielen und Blättern, darauf, beträufeln Sie ihn mit Öl, aromatisiertem Semmelbrösel, etwas geriebenem Grana, Scamorza und in Stücke geschnittenen Schinkenscheiben.
Bedecken Sie erneut mit Mangold und machen Sie eine weitere Schicht. Beenden Sie den Kuchen mit Öl, einer schönen Schicht aromatisiertem Semmelbrösel und Grana.
Backen Sie den Mangoldkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten, wenn Sie eine goldene Kruste wünschen, schalten Sie den Grill für einige Minuten ein.
Herausnehmen und vor dem Portionieren und Servieren ruhen lassen.Sie können die Portionen verdoppeln und in einer größeren Auflaufform backen!
Anna empfiehlt…
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie den Mangold nach dem Kochen mit Öl und einer Knoblauchzehe in der Pfanne anbraten.
Sie können den Scamorza nach Belieben durch Provola oder Mozzarella ersetzen!
Für weitere Rezepte mit Mangold hier klicken 😉
