Der Migliaccio mit Orange und Schokoladentropfen ist ein sehr köstlicher Kuchen mit weicher Konsistenz, eine Neuinterpretation des Klassikers, da er neben Ricotta und Grieß auch nach Zimt und Orange duftet, sowohl gerieben als auch kandiert, zusätzlich zu den Schokoladentropfen, die eine knusprige Note und einen zusätzlichen Hauch von Aroma verleihen.
Der Migliaccio ist ein neapolitanischer Kuchen, der in der Karnevalszeit zubereitet wird. Ich wollte dieses Rezept schon lange ausprobieren, und hier ist endlich meine Version.
Ich mag Ricotta nicht besonders, aber der Duft von Zimt und Orange macht ihn so duftend und einladend, dass ich ihn am Ende alleine gegessen habe.
Es ist ein einfaches Rezept, das Sie ausprobieren sollten. Wenn Sie keinen Zimt und kandierte Früchte mögen, können Sie sie natürlich weglassen und die Originalversion nur mit geriebener Orange oder Zitrone machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Migliaccio mit Orange und Schokoladentropfen
- 250 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 100 g Grieß
- 200 g Ricotta (vom Rind)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 20 g Butter
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 4 Kandierte Orangen
- 4 Esslöffel Schokoladentropfen (dunkel)
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform
Zubereitung für Migliaccio mit Orange und Schokoladentropfen
Geben Sie in einen Topf die Milch, das Wasser und die Butter, den Zimt und die geriebene Orange. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den Grieß unter Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie es noch einige Minuten kochen.
Geben Sie den Grieß in einen Behälter, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Ricotta-Creme zu. In einer Schüssel schlagen Sie mit den Schneebesen die Eier mit dem Zucker, bis sie schön schaumig sind.
Fügen Sie den Ricotta hinzu und arbeiten Sie weiter gut mit den Schneebesen.Vermengen Sie alles gut und geben Sie es in eine gut gebutterte Backform mit einem Durchmesser von 20 cm, glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie sie dann in den vorgeheizten Ofen.
Backen Sie den Migliaccio etwa 50 Minuten bei 180° Umluft, auf dem untersten Rost des Ofens.
Gegen Ende der Backzeit stellen Sie ihn auf die oberste Schiene. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Nehmen Sie den Migliaccio aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen, dann entnehmen Sie ihn aus der Form, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie.
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Für mehr Portionen können Sie die Zutaten verdoppeln und eine 22-24 cm Backform verwenden, nicht zu breit, wenn Sie einen hohen Migliaccio möchten. Verlängern Sie die Backzeit um 8-10 Minuten!
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