Der Nudelauflauf mit Kartoffeln und Brokkoli ist ein hervorragendes, sehr leckeres und schmackhaftes Hauptgericht, das hauptsächlich in der Herbst-Winter-Saison konsumiert wird. Ein ziemlich günstiges Rezept, das für jedermann zugänglich ist, mit wenigen einfachen Zutaten für ein Gericht voller Geschmack und Aroma, aber auch sehr vollständig aus ernährungsphysiologischer Sicht.
Das Foto gibt nicht wirklich viel her, ist aber wirklich sehr appetitlich. Die leichte Käseschicht verleiht dem Geschmack einen zusätzlichen Kick!
Es ist ein einfaches und authentisches vegetarisches Rezept mit frischem saisonalem Brokkoli, der im Garten meines Vaters geerntet wurde, und einem guten nativen Olivenöl extra, das dieses Gericht noch gesünder gemacht hat.
Ich habe das Öl vom Frantoio oleario bitontino Minenna verwendet, ein köstliches Öl aus Apulien mit einem herrlichen Geschmack und Aroma.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3-4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Nudelauflauf mit Kartoffeln und Brokkoli
- 400 g Brokkoli
- 2 Kartoffeln (mittel)
- 1 Zwiebel (klein)
- 100 g Provola
- 50 g Grana Padano DOP (gerieben)
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 250 g Penne Rigate
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Auflaufform mittel
- Ofen
Zubereitung für den Nudelauflauf mit Kartoffeln und Brokkoli
Schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel, waschen Sie alles gut, einschließlich der Brokkoli.
Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie die gehackte Zwiebel, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und etwas Öl hinzu. Braten Sie alles für einige Minuten an, geben Sie 2 Gläser Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln.
Fügen Sie dann die Brokkoliröschen hinzu, salzen Sie und lassen Sie alles etwa 10 Minuten garen. Wenn nötig, fügen Sie noch ein paar Tropfen Wasser hinzu.In der Zwischenzeit kochen Sie in einem separaten Topf die Nudeln in gesalzenem Wasser, lassen Sie sie bissfest, und am Ende der Kochzeit abgießen und in der Pfanne mit Brokkoli und Kartoffeln vermengen.
Schneiden Sie die Provola in Würfel und fügen Sie sie der Pfanne mit den Nudeln hinzu. Geben Sie auch etwas geriebenen Grana hinzu, vermengen Sie alles gut und geben Sie es dann in eine Auflaufform.
Beträufeln Sie die Nudeln mit Brokkoli und Kartoffeln mit einem Schuss Öl, geben Sie den restlichen geriebenen Käse hinzu und gratinieren Sie das Gericht in einem bereits auf 200° vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
Am Ende der Kochzeit aus dem Ofen nehmen und den Nudelauflauf mit Kartoffeln und Brokkoli schön heiß und schmelzend servieren.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept können Sie auch eine andere Nudelsorte verwenden: Rigatoni, Mezze Maniche oder andere.
Sie können sowohl normalen Brokkoli als auch Romanesco verwenden.
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