Omas Chiacchiere mit Marsala und Honig sind die klassischen, einfachen Chiacchiere, die ohne Eier und ohne Hefe zubereitet werden, mit einer Prise Kakao und dann mit Orange oder Zitrone aromatisiert.
Mit diesem Teig können sie dünn und blasenartig wie Luftballons oder dicker gemacht werden, für diejenigen, die sie lieber kräftiger mögen.
Der Teig wird mit Hartweizenmehl hergestellt, das durch seine Körnigkeit den Chiacchiere mehr Knusprigkeit verleiht und eine Prise Kakao für ein schönes, goldenes Aussehen.
Ich habe die dünne Version bevorzugt und sie mit Orangenschale aromatisiert, genau so, wie meine Oma sie gemacht hat!
Ich habe nur das Rezept ein wenig geändert, indem ich das Schmalz durch Butter ersetzt habe, aber glaubt mir, sie sind wirklich gut und appetitlich, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen. Schließlich sind Omas Rezepte immer unschlagbar!
Schauen wir uns jetzt gemeinsam an, wie man sie zubereitet, folgt mir im Rezept!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Omas Chiacchiere mit Marsala und Honig
- 250 g Hartweizengrießmehl
- 80 ml Marsala
- 30 g Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Orangenblütenhonig
- 1/2 Teelöffel ungesüßter Kakaopulver
- 30 g Schmalz (oder Butter)
- 1 Orangenschale (gerieben)
- q.b. Erdnussöl (zum Frittieren)
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Teigrolle
- 1 Teigschneider
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kocher
Schritte für Omas Chiacchiere mit Marsala und Honig
Mischen Sie das Hartweizengrießmehl mit dem Kakao, dann fügen Sie den Marsala, den Zucker und die restlichen Zutaten hinzu, verkneten Sie alles gut, es sollte ein ziemlich fester Teig sein, wenn er zu trocken und bröselig ist, fügen Sie einen Schuss mehr Marsala oder Milch hinzu, wenn er zu feucht ist, dann geben Sie einen Spritzer Mehl dazu.
Das hängt von der Feuchtigkeit ab, manchmal absorbiert es weniger, manchmal mehr!
Arbeiten und vermischen Sie die Zutaten gut, bis ein kompakter und elastischer Teig entsteht.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1/2 Stunde an einem kühlen Ort ruhen.
Nach dem Ruhen rollen Sie den Teig mit der Teigmaschine oder einem Nudelholz aus, ich habe die Teigmaschine benutzt und den Teig dreimal auf eine Dicke ausgerollt: zuerst maximal, dann mittel und schließlich minimal, um eine schön dünne Teigplatte zu erhalten.
Schneiden Sie mit einem Rädchen viele Rechtecke und legen Sie sie auf ein Backblech, wenn Sie möchten, machen Sie einen Schnitt in der Mitte, ohne Schnitt blähen sie sich während des Kochens vollständig auf.
Nehmen Sie einen kleinen Topf oder eine hohe Pfanne, gießen Sie das Erdnussöl ein und bringen Sie es auf eine Temperatur von 170-180 °C.
Tauchen Sie die Chiacchiere nach und nach ein und frittieren Sie sie für ein paar Minuten, indem Sie sie auf beiden Seiten wenden, sobald sie aufgehen und goldbraun und blasenartig werden, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf Küchenpapier.
Fahren Sie so fort, bis alle Rechtecke aufgebraucht sind, wenn das Öl zu schmutzig wird, filtern Sie es oder wechseln Sie es zur Hälfte des Kochvorgangs.
Wenn die Chiacchiere fertig und abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie.
Tipps und Variationen
Für dieses Rezept können Sie Wein, Sekt oder einen anderen Likör verwenden, wenn Sie keinen Marsala haben.
Auch die Form können Sie nach Ihrem Geschmack machen, Sie können sie einfach mit Puderzucker servieren oder mit dunkler Schokolade garnieren!
Die Chiacchiere bleiben einen Tag unter einer Glasglocke frisch, um Feuchtigkeit zu vermeiden und die Knusprigkeit zu verlieren, bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Zucker.
