Die Pasta mit Kartoffeln und cremiger Provola ist ein preiswertes, aber sehr schmackhaftes und appetitliches Hauptgericht, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Eine vegetarische Suppe, die man an den kälteren Tagen gerne genießt, besonders im Winter.
Bei uns zu Hause lieben wir dieses Gericht sehr, ich bereite es oft mit unterschiedlichen Pastasorten oder mit Reis zu und es wurde immer von allen geschätzt, kurz gesagt, ein gutes Gericht, das das Herz wärmt.
Ich habe diese Zeit des Temperaturabfalls genutzt, um dieses warme und dampfende Gericht heute wieder auf den Tisch zu bringen!
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen, manche bereiten es in weißer Version zu, andere bevorzugen es mit mehr Brühe. Viele fügen dem Sautieren Speck oder Schweinespeck hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.
Ich lasse Ihnen meine Version mit einem Sautieren aus Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Provola, probieren Sie es aus, es ist wirklich sehr gut, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Pasta mit Kartoffeln und cremiger Provola
- 3 Kartoffeln (große)
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 1 Karotte (klein)
- Eine halbe Selleriestange
- 5 Esslöffel Tomatenpassata
- 150 g kurze Pasta
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 80 g Provola
- 40 g Grana Padano DOP (gerieben)
- nach Bedarf Petersilie
Werkzeuge
- 1 Topf
- Herd
- 1 Schöpflöffel
Zubereitung der Pasta mit Kartoffeln und cremiger Provola
Für die Zubereitung dieses Rezepts beginnen Sie damit, die Kartoffeln und die Karotte zu waschen und zu schälen, den Sellerie zu reinigen und die Zwiebel zu schälen.
Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Topf, geben Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und eine halbe sehr fein gehackte Kartoffel hinein, fügen Sie das Olivenöl hinzu und braten Sie alles etwa 2 Minuten an.Schneiden Sie den Rest der Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie zum Anbraten hinzu, braten Sie auch diese für ein paar Minuten an, rühren Sie mit einem Holzlöffel um, fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, mischen Sie gut mit den Kartoffeln, bedecken Sie sie mit Gemüsebrühe oder Wasser, salzen Sie und kochen Sie sie für etwa 20 Minuten.
Rühren Sie von Zeit zu Zeit um und prüfen Sie, ob mehr Brühe benötigt wird, kochen Sie, bis die Kartoffeln gut gekocht und zart sind.
Nach den ersten 20 Minuten Kochzeit geben Sie die kurze Pasta hinzu, ich habe gestreifte Ditalini verwendet, fügen Sie weiteres heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und setzen Sie das Kochen fort, passen Sie das Salz an und rühren Sie gelegentlich um, kochen Sie für die Minuten der Pasta, etwa weitere 10 Minuten.
Am Ende der Kochzeit sollte die Pasta cremig und nicht flüssig sein, schalten Sie den Herd aus, fügen Sie dann gehackte Petersilie, eine Prise geriebenen Parmesan und die Provola in kleinen Stücken hinzu.
Rühren und vermengen Sie die Pasta gut, fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu, servieren Sie sie heiß auf den Tellern…und guten Appetit!
Tipps und Variationen
Sie können das Rezept variieren, indem Sie dem Sautieren Speckwürfel hinzufügen und während des Kochens Rinden von Grana oder Parmesan hinzufügen, Sie können auch geräucherte Provola verwenden.
Die kurze Pasta kann durch eine Mischung aus gebrochener Pasta oder Reis ersetzt werden.
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