Stockfisch ist ein Fisch, der in Kalabrien häufig zubereitet wird. Als Kalabrese bereite ich ihn oft zu, und im Blog finden Sie bereits viele weitere klassische regionale Rezepte.
Heute wollte ich diese Zutat mit Zucchiniblüten kombinieren, um ein etwas anderes erstes Gericht zuzubereiten, und hier ist die Pasta mit Stockfisch und Zucchiniblüten, ein wirklich sehr gutes, köstliches und schmackhaftes Gericht mit einem Beutel Safran, der neben dem Geschmack auch das Gericht farbenfroher und fröhlicher in der Präsentation macht.
Dieses erste Gericht ist ein sehr einfaches Rezept und auch sehr schnell zuzubereiten, da es wenig Garzeit benötigt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pasta mit Stockfisch und Zucchiniblüten
- 200 g Stockfisch oder Bacalao
- 1 Zwiebel
- 10 Zucchiniblüten
- 1 Päckchen Safran
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- n.B. Geriebener Grana Padano
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Zweig Basilikum
- 200 g Pasta
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Topf
- 1 Herd
Zubereitung der Pasta mit Stockfisch und Zucchiniblüten
Waschen Sie die Zucchiniblüten, die Zwiebel und das Basilikum gründlich, entfernen Sie die Haut vom Stockfischfilet und schneiden Sie es in Würfel.
Nehmen Sie eine Pfanne, braten Sie die gehackte Zwiebel mit dem Öl, den Stockwürfeln und den in Stücke geschnittenen Blüten an, braten Sie für ein paar Minuten, fügen Sie 1/2 Glas Wasser hinzu, und kochen Sie langsam, bis das Wasser verdampft ist.
In einer anderen kleinen Pfanne rösten Sie die Semmelbrösel, bis sie goldbraun sind.Bringen Sie in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta, dann abgießen und zum Pfanneninhalt geben, den Safranbeutel, die gerösteten Semmelbrösel, eine Prise geriebenen Grana und einige frische Basilikumblätter darüberstreuen.
Mischen Sie alles gut durch, und servieren Sie die Pasta mit Stockfisch und Zucchiniblüten heiß. Guten Appetit!
TIPPS:
Sie können jede Art von Pasta verwenden, wichtig ist, dass sie kurz und geriffelt ist, damit sie die Sauce gut aufnimmt. Wenn Sie keinen Stockfisch finden, kaufen Sie Bacalao, den Sie dann mehrere Tage in Wasser einweichen und entsalzen.
