Pilze in der Pfanne mit Kirschtomaten sind eine sehr schmackhafte und köstliche Beilage, zubereitet mit frisch gesammelten Pilzen, mit einem intensiven und duftenden Geschmack.
Es ist ein schnelles, appetitliches und leichtes Rezept und so lecker, dass man den Teller auskratzt, je nach Herkunft oder ohne Wein kann es auch als veganes Gericht angesehen werden.
Pilze sind kalorienarm und variieren nur wenig je nach Art, enthalten viele Ballaststoffe und sind auch sehr reich an vielen Eigenschaften für unseren Körper.
Außerdem ist dies die beste Zeit, um sie frisch zu konsumieren, auch wegen der größeren Verfügbarkeit von Pilzen, die spontan wachsen. Den Rest des Jahres über sind sie leichter gefroren oder getrocknet zu finden.
Jeder Pilz hat seinen wissenschaftlichen Namen, ich kenne den wissenschaftlichen Namen dieser, die ich gekocht habe, nicht genau, sie sind rötlich und fleischig, wir nennen sie die „Rossetti“.
Für ein gutes Gelingen des Rezepts kochen Sie die Pilze, solange sie noch frisch sind und ihren charakteristischen Duft verströmen, verwenden Sie auch ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra wie das Verdone von der Firma Frantoio Gentili.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Pilze in der Pfanne mit Kirschtomaten
- 500 g Frische Pilze
- 15 Kirschtomaten (oder Tomatenfleisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra Verdone (Frantoio Gentili)
- 5 Esslöffel Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Frische Chilischote
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Herd
Zubereitung für die Pilze in der Pfanne mit Kirschtomaten
Für dieses Rezept können Sie jede Art von Pilz verwenden.
Den Stiel der Pilze gut abkratzen, mit einem feuchten Tuch abreiben, aber wenn sie sehr erdig sind, spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab.
Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie das Öl Verdone hinzu, fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, schalten Sie den Herd ein und lassen Sie sie goldbraun werden, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, braten Sie sie bei hoher Hitze gut an und geben Sie dann die in große Scheiben geschnittenen Pilze hinzu.
Gut umrühren, den Weißwein hinzugeben und verdampfen lassen, salzen, die Hitze reduzieren und langsam etwa 20 Minuten garen.
Ich habe kein Wasser hinzugefügt, das Garen erfolgte mit den Flüssigkeiten, die die Pilze freigesetzt haben, es hängt von der Qualität ab, ob man ein halbes Glas oder mehr hinzufügen muss.
Nach etwa 20 Minuten haben sich die Flüssigkeiten reduziert, die Kirschtomaten sind zerfallen und die Pilze sind gekocht, aber fleischig.
Fügen Sie frische, gehackte Petersilie hinzu, wenn Sie scharf mögen, mit frischer Chilischote, anrichten und heiß servieren.
Tipps und Varianten
Dieses Rezept können Sie mit jeder Art von Pilzen zubereiten: Steinpilze, Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge und Stockschwämmchen.
Wenn Sie keine frischen Pilze haben, können Sie auch getrocknete oder gefrorene verwenden.
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