Der Quinoa-Salat mit gemischtem Gemüse ist ein reichhaltiges und vollständiges vegetarisches Gericht, perfekt für den Sommer als Einzelgericht.
Es ist ein einfaches, frisches und buntes Rezept, ideal für warme Tage, zubereitet mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse, perfekt für den Strand, zum Mittagessen bei der Arbeit oder zum Servieren bei einem Aperitif oder Buffet!
Für dieses Rezept habe ich Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten verwendet, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und es mit mehr bereichern, es ist auch großartig mit Käsewürfeln.
Die Quinoa wird wegen ihrer Nährwerte sehr geschätzt, entgegen der landläufigen Meinung ist sie kein Getreide, sie enthält kein Gluten, obwohl ihre Samen das Aussehen und die Eigenschaften eines echten Getreides haben, handelt es sich um eine Kräuterpflanze aus der Familie der Chenopodiaceae.
Jetzt sehen wir, wie es zubereitet wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den Quinoa-Salat mit gemischtem Gemüse
- 250 g Quinoa
- n.B. Wasser
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 1/2 Paprika
- 1/2 Aubergine
- 1 Zucchini
- 5 Kirschtomaten
- n.B. Basilikum (oder Minze)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Herd
Schritte für den Quinoa-Salat mit gemischtem Gemüse
Waschen Sie die Quinoa mehrmals gründlich unter fließendem Wasser, die Körner sind mit Saponin, einer bitteren Substanz, bedeckt.
Nehmen Sie einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen, salzen Sie es, geben Sie die Quinoa hinzu und kochen Sie sie gemäß der auf der Verpackung angegebenen Minuten.
Wenn sie gar ist, abgießen, in eine Schüssel geben, ein paar Esslöffel Öl hinzufügen, umrühren und ein wenig auflockern, abkühlen lassen und mit der Zubereitung des Gemüses beginnen.Schälen Sie die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffel und schneiden Sie sie in Würfel. Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Öl hinein und beginnen Sie, diese drei Zutaten anzubraten, reduzieren Sie die Hitze.
Dann fügen Sie nach und nach das restliche Gemüse hinzu, Aubergine, Paprika und Zucchini, ebenfalls in Würfel geschnitten, braten Sie weiter zusammen mit dem anderen Gemüse, dann fügen Sie Salz hinzu, ein halbes Glas Wasser und lassen Sie es garen.
Nach dem Garen fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen Kirschtomaten, die Basilikumblätter oder die frische Minze hinzu.Nehmen Sie die Schüssel mit der Quinoa, rühren Sie um und lockern Sie sie erneut auf, fügen Sie das gesamte gekochte Gemüse hinzu und mischen Sie alles gut, fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, lassen Sie die Quinoa ruhen und gut abkühlen, oder wenn Sie es lauwarm serviert mögen, dann anrichten und den Quinoa mit frischen Minzblättern servieren…und guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Vor dem Kochen waschen Sie die Quinoa gründlich, da sie Saponin, eine bittere Substanz, enthält!
Die Quinoa hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, gut durchgezogen schmeckt sie noch besser.
Sie können den Salat mit allem zubereiten, was Ihnen am besten schmeckt, fügen Sie auch Käsewürfel oder Mozzarella hinzu, auch die Version mit Garnelen, Rucola und Kirschtomaten ist hervorragend.
