Zubereitung der Rolle mit Joghurtcreme ohne Zucker

• Wir beginnen mit der Zubereitung der Rolle, trennen Sie die Eiweiße vom Eigelb und geben Sie sie in zwei separate Schüsseln.
  Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Handmixer steif und stellen Sie sie beiseite.
  In der anderen Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit dem Joghurt gut auf, fügen Sie die geriebene Zitronenschale und 4 Tropfen Süßstoff hinzu. Wenn Sie nicht auf Diät sind, verwenden Sie regulär 50 g Zucker und arbeiten weiterhin mit dem Handmixer.
  Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, mischen Sie es gut mit dem geschlagenen Joghurt und Eigelb, dann fügen Sie nach und nach die Eiweiße hinzu, indem Sie von unten nach oben umrühren, um ein Entweichen der Luft zu vermeiden.
  Gießen Sie die Mischung auf ein rechteckiges Backblech mit Backpapier, glätten Sie die Oberfläche gut mit einem Spatel, bis eine Dicke von ungefähr 1/2 cm erreicht ist.
  Backen Sie es im bereits vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für etwa 8-10 Minuten.

• Während die Rolle backt, bereiten Sie die Joghurt-Milchcreme vor. Ich habe den Thermomix benutzt: Geben Sie die Milch, das Aroma und die Stärke in den Mixtopf des Thermomix, stellen Sie die Geschwindigkeit 5 für ein paar Sekunden ein, dann programmieren Sie bei 90° bei Geschwindigkeit 3 für etwa 6-8 Minuten, am Ende der Kochzeit fügen Sie den Joghurt hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf 5, um die Zutaten gut zu vermischen.
  Wenn Sie keinen Thermomix haben, gehen Sie auf dem Herd wie folgt vor: Geben Sie in einen kleinen Topf die Hälfte der Milch, fügen Sie die Stärke oder das gesiebte Mehl hinzu, rühren Sie gut, um Klumpen zu vermeiden (den Zucker, wenn Sie nicht auf Diät sind) und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze, rühren Sie gut um, dann fügen Sie den restlichen Teil der Milch, den Süßstoff und das Vanillearoma hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Creme eindickt, fügen Sie am Ende den Joghurt hinzu, rühren Sie erneut, geben Sie die Creme in ein Glasgefäß und bewahren Sie sie dann im Kühlschrank auf, verschlossen mit Frischhaltefolie.

• Wenn die Rolle fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, nehmen Sie sie sofort aus dem Blech, indem Sie sie mitsamt dem Backpapier auf ein sauberes Küchentuch legen. Entfernen Sie das Backpapier und rollen Sie den Teig noch warm mit Hilfe des Küchentuchs auf, dann legen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn abkühlen zu lassen.
  Sobald er abgekühlt ist, rollen Sie ihn aus dem Küchentuch, legen Sie ihn auf ein Stück Backpapier, streichen und glätten Sie die Joghurt-Milchcreme gut darüber. Rollen Sie ihn gut auf, indem Sie sich mit dem Backpapier helfen, verschließen Sie die seitlichen Enden gut und stellen Sie ihn erneut für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

  

• Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, schneiden und gleichen Sie die beiden Enden aus, dann dekorieren Sie sie mit einer Prise ungesüßtem Kakaopulver, indem Sie einen Teelöffel in die Mitte der Rolle legen, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie gut gekühlt, mit frischem Obst der Saison und ein paar Minzblättern.

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