Die rustikalen gerollten Kekse mit getrockneten Feigen und Mandeln sind köstliche duftende Schätze mit einem weichen Kern aus einer reichhaltigen Füllung aus gemixten getrockneten Feigen, Mandeln, dunkler Schokolade, aromatisiert mit Zimt, Orange und Likör.
Diese etwas rustikalen Kekse, wie sie früher von unseren Großmüttern vor allem in der Weihnachtszeit zubereitet wurden, sind wirklich lecker. Sie können einfach in Scheiben geschnitten oder mit dunkler Schokolade und einer Mischung aus gehackten Haselnüssen und Pistazien verziert serviert werden, was sie noch schöner macht.
Die gerollten und gefüllten Kekse sind sehr nahrhaft und perfekt für unser Frühstück oder als Begleitung zu Tee oder Kaffee!
Wenn Sie wie ich Trockenfrüchte und den Duft von Zimt und Orange lieben, empfehle ich, sie zuzubereiten, um sie auf die Liste der Weihnachtskekse zu setzen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für die rustikalen Kekse
- 400 g Mehl 00
- 3 Esslöffel Mandelmehl (gemahlen)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 160 g Zucker
- 120 g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 350 g getrocknete Feigen (weich)
- 100 g geröstete Mandeln
- 2 Esslöffel Orangenmarmelade
- 1 geriebene Orangenschale
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 100 g dunkle Schokolade
- 3 Esslöffel Likör (Limoncello – Marsala – Vin Santo – Rum)
- 50 ml Milch
- 50 g dunkle Schokolade
- nach Bedarf gemischte gehackte Nüsse (Haselnüsse und Pistazien)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- 2 Kleine Schalen
- 1 Ofen
Vorbereitungsschritte für die Kekse
In einer Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine den Zucker mit der weichen Butter vermengen, die Eier und die geriebene Schale hinzufügen und weiterarbeiten, schließlich das Mehl 00, das Mandelmehl und das Backpulver hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis ein kompakter Teig entsteht, falls nötig, mit weiterem Mehl arbeiten.
Den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und die Füllung vorbereiten.Die Feigen in der heißen Milch für etwa 10 Minuten einweichen, dann die Mandeln für ein paar Minuten rösten.
Die Feigen mit dem Mixer gut pürieren und in eine Schüssel geben, die Mandeln ebenfalls grob pürieren, in kleine Stücke lassen. Die Feigen mit den Mandeln vermengen, die Orangenmarmelade, den Zimt, die geriebene Schale, die gehackte Schokolade und den Likör, den Sie bevorzugen, hinzufügen.
Die Zutaten gut vermischen, es sollte eine weiche Mischung entstehen, wenn sie zu trocken ist, ein paar Esslöffel heiße Milch hinzufügen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, die Feigenfüllung darauf verteilen und dabei 1 cm Rand frei lassen, dann alles mit Hilfe des Backpapiers zu einem großen Röllchen formen.
Das Röllchen im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für etwa 20-25 Minuten backen, die Minuten hängen von der Leistung Ihres Ofens ab, das Röllchen ist fertig, wenn es gut gebräunt ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden, um die Kekse zu gewinnen.
Sie können sie als große Kekse lassen oder in der Mitte teilen.
Die Kekse sind nach dem Backen hervorragend zu servieren, für einen zusätzlichen Hauch von Genuss können Sie sie mit geschmolzener dunkler Schokolade und gehackten Haselnüssen und Pistazien garnieren.
Nachdem die Schokolade fest geworden ist und die Kekse abgekühlt sind, können Sie sie auf einer Platte anrichten und servieren.
Die Kekse schmecken auch nach 2 Tagen gut, da sich die Aromen durch das Lagern besser entfalten.
Mit ihrem betörenden Duft sind sie bereit, verschenkt zu werden und die Weihnachtstafel zu bereichern.
Aufbewahrung
Die Kekse bleiben an einem kühlen Ort für etwa 5-7 Tage in einer Metalldose oder unter einer Glasglocke frisch.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Womit kann ich die Feigen ersetzen, wenn sie nicht gefallen?
Sie können sie durch Datteln ersetzen, auch wenn das Rezept dann einen anderen Geschmack hat.
Kann ich weitere Trockenfrüchte hinzufügen?
Ja, natürlich können Sie Rosinen, Haselnüsse und Walnüsse hinzufügen.
