Zubereitung für die Sardellen auf gemischtem Salat und Crostini

• Für die Zubereitung des Salats beginnen Sie damit, die Sardellen zu säubern, ich habe das beim Fischhändler machen lassen, ich habe sie bereits gesäubert, ohne Kopf und ohne Gräten, gekauft.
  Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

• In der Zwischenzeit reinigen und waschen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie die Kirschtomaten in Stücke, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Julienne, entfernen Sie die langen Stiele der Rucola und nehmen Sie nur die Blätter.
  Alles in eine Schüssel geben, mit Öl und Salz würzen, mischen und beiseite stellen.

• Den Grill des Ofens einschalten.
  Reiben Sie eine Knoblauchzehe auf die Brotscheiben, schneiden Sie ihn in kleine Würfel, legen Sie ihn auf ein Backblech und beträufeln Sie ihn mit einem Schuss Öl und etwas Oregano, im Ofen etwa 5 Minuten rösten, während des Backens wenden und fast am Ende auch die Pinienkerne hinzufügen.
  Wenn sie schön goldbraun sind, herausnehmen.

• Nehmen Sie eine Antihaft-Pfanne und braten Sie die Sardellen mit einer Prise Salz, wenige Minuten auf jeder Seite.
  Das Ganze auf einem Servierteller anrichten, den gewürzten Salat als Basis anlegen, die Sardellenfilets, die Brotcroûtons mit den Pinienkernen hinzufügen, mit einem weiteren kleinen Schuss Öl beträufeln und servieren.

  
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