Die Schweinefiletwürfel süß-sauer ist ein typisches orientalisches Rezept der chinesischen Tradition, aber weltweit beliebt und bekannt.
Es handelt sich um Schweinefleischstücke, die zuerst mariniert, dann paniert oder in Teig getaucht und frittiert werden, die anschließend mit einer dicken süß-sauren Sauce vermischt und im Wok mit Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und Ananaswürfeln angebraten werden, aber letztere habe ich weggelassen.
Das süß-saure Schweinefleisch ist sehr schmackhaft und köstlich, ideal für besondere Anlässe oder um Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht zu überraschen, perfekt begleitet von gedämpftem weißem Reis.
Schauen wir uns also an, wie man diese Variante für ein hervorragendes süß-saures Schweinefleisch zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Schweinefiletwürfel süß-sauer
- 350 g Schweinefilet
- 2 Esslöffel Reisessig
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Mehl 00
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Herd
Zubereitung der Schweinefiletwürfel süß-sauer
Schneiden Sie das Schweinefilet in kleine Würfel, geben Sie es in eine Schüssel und marinieren Sie es mit 2 Esslöffeln Sojasauce, Salz und, wenn Sie möchten, Pfeffer, den ich weggelassen habe, gut mischen und etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die anderen Zutaten vor, reinigen und waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es dann in Julienne.In einem kleinen Topf die süß-saure Sauce erhitzen, dann Essig, Zucker, die zwei Esslöffel Sojasauce und den Ketchup hinzufügen.
Die Schweinefiletwürfel gut abtropfen lassen und mehlieren, dann im Wok oder in einer tiefen Pfanne mit etwas Olivenöl und 1 Knoblauchzehe anbraten, für mindestens 7 Minuten anbraten, bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen.
Wenn es gut gekocht ist, salzen, Knoblauch entfernen und beiseite stellen. Mit einem Papiertuch den Wok reinigen, etwas Oliven- oder Samenöl hinzufügen, auf hohe Temperatur bringen und dann den Paprika, die Zwiebel und die Karotte für ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Die Schweinefiletwürfel zum Gemüse geben, die süß-saure Sauce hinzufügen, gut mischen und die Aromen verbinden, einige Minuten kochen lassen und dann die Schweinewürfel heiß servieren.
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Die Fleischwürfel können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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