Hallo Freunde,
heute Spaghetti alla Carbonara mit Guanciale und Pancetta, denn jeder interpretiert und kocht nach seinem Geschmack.
Spaghetti alla Carbonara ist ein typisches, sehr schmackhaftes erstes Gericht der römischen Küche, das weltweit bekannt ist. Es ist ein schnelles, preiswertes, aber geschmackreiches Gericht, das viele von uns schon oft gekocht haben.
Es gibt viele Rezepte und viele Variationen, einige verwenden Guanciale, andere Pancetta, einige Pecorino, andere Parmigiano, manche fügen Sahne hinzu, jeder personalisiert sein eigenes Gericht.
Mein neu interpretiertes, aber sehr schmackhaftes und geschätztes Rezept wurde mit einem leichten Zwiebelschmalz und einer Mischung aus Guanciale und Pancetta zubereitet, bissfeste Spaghetti, leicht in der Pfanne geschwenkt, zusammen mit verquirltem Ei, Parmigiano und gehackter Petersilie.
Das Ergebnis ist hervorragend, man sollte nur darauf achten, dass das Ei nicht zu sehr stockt, aber auch nicht zu roh bleibt, das mag ich nicht!
Was meint ihr, ist das nicht ein einladendes Gericht?
Wenn es euch gefällt, lest das Rezept
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Spaghetti alla Carbonara mit Guanciale und Pancetta
- 400 g Spaghetti Nr. 5
- 75 g Pancetta
- 75 g Guanciale
- 20 g Butter
- 50 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- nach Bedarf Weißwein
- 2 große Eier
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Herd
Zubereitung für die Spaghetti alla Carbonara mit Guanciale und Pancetta
Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie den Pancetta und das Guanciale in Streifen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel und den Pancetta anbraten, bis sie schön goldbraun sind, dann mit etwas Weißwein (weniger als ein halbes Glas) ablöschen und den Wein verdampfen lassen.In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen, den geriebenen Parmigiano, die Petersilie, wenig Salz und gemahlenen Pfeffer (optional) hinzufügen und weiter schlagen, um alle Zutaten gut zu vermischen.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und, wenn es kocht, salzen. Die Spaghetti hineingeben und al dente kochen; abgießen, in die Schüssel mit den verquirlten Eiern geben, umrühren und alles in die Pfanne mit dem heißen Pancetta und Guanciale geben.
Alles für ein paar Minuten bei starker Hitze gut mischen und zusammenfügen, nur kurz, um zu vermeiden, dass das Ei zu fest wird.
Spaghetti alla Carbonara heiß servieren, mit frischer Petersilie und noch etwas Parmigiano darüber gestreut.Probieren Sie auch dieses Rezept
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Tipps und Varianten
Wenn Sie ein milderes Gericht bevorzugen, das auch Kinder essen können, können Sie den Guanciale durch gekochten Schinken, auch geräuchert, ersetzen.
Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie den geriebenen Parmigiano durch reifen Pecorino.
Nach Belieben kann auch eine andere Nudelsorte verwendet werden.
