Die Spaghetti mit frischen Sardellen mit Paniermehl, Pinienkernen und gerösteten Mandeln sind ein köstliches und einfaches Hauptgericht der mediterranen Küche, ein schnelles, aber sehr schmackhaftes und würziges Gericht.
Frische Sardellen sind sehr günstig, leicht auf dem Markt erhältlich und reich an Proteinen, Mineralien und Omega-3-Fettsäuren. Sie sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und eignen sich für die Zubereitung vieler Rezepte.
Dieses Rezept ist ziemlich schnell, da dieser kleine und zarte Fisch keine lange Garzeit benötigt; während die Pasta kocht, können Sie sich der Zubereitung dieser herzhaften und einladenden Sauce widmen.
Für dieses Gericht können Sie auch das Pastaformat wählen, das Ihnen am besten gefällt: einfache Linguine, dicke Spaghetti oder frische Tagliolini.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Spaghetti mit frischen Sardellen
- 20 Sardellen (Alici) (frisch)
- 2 Geschälte Tomaten
- 6 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Frische Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Eingelegte Kapern
- nach Bedarf Grüne Oliven in Lake
- 1 Zweig Petersilie
- nach Bedarf Olivenöl
- 15 g Pinienkerne
- 15 g Mandelblättchen (geschält)
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 300 g Spaghetti
- nach Bedarf Salz (fein)
Zubereitung der Spaghetti mit frischen Sardellen
Für die Zubereitung der Spaghetti mit frischen Sardellen beginnen Sie damit, die Sardellen zu waschen und zu säubern, entfernen Sie die Schwänze und teilen Sie sie in zwei Hälften. Nehmen Sie eine Pfanne, braten Sie die Knoblauchzehe mit der gehackten frischen Frühlingszwiebel und Olivenöl an.
Geben Sie die geschälten Tomaten und die Passata hinzu, fügen Sie auch die Kapern und das Salz hinzu und kochen Sie für etwa 7/8 Minuten.
Nehmen Sie eine andere Pfanne und rösten Sie die Pinienkerne mit den Mandelblättchen, nach ein paar Minuten fügen Sie auch das Paniermehl hinzu und rösten Sie noch ein paar Minuten weiter, bis sie goldbraun sind.
Halten Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit bringen Sie in einem Topf Wasser für die Pasta zum Kochen, wenn es kocht, salzen Sie es und geben Sie die Spaghetti hinzu, mittlere Kochzeit etwa 10 Minuten.Fügen Sie zum Tomatensugo die Oliven, die Sardellen hinzu und kochen Sie nur für sehr kurze Zeit, geben Sie das Paniermehl mit den Pinienkernen, die Mandeln und gehackte Petersilienzweige hinzu. Gießen Sie die Spaghetti ab, geben Sie sie in die Pfanne zusammen mit der Sauce, mischen Sie gut und servieren Sie.
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Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Chili oder ein paar Zweige wilden Fenchel hinzufügen.
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