Zu Hause essen wir wenig Fleisch, vor allem mein Mann, der sehr gerne Gemüse mag, also muss ich immer versuchen, mit etwas Fantasie unterschiedliche Gerichte zu kreieren. Heute schlage ich euch dieses köstliche Rezept vor, das ich für die ganze Familie vorbereitet habe: Spinat- und Speckmedaillons, ein wirklich leckeres Hauptgericht, das allen geschmeckt hat, köstliche und schmackhafte Medaillons, die mit schmelzendem Provola und knusprigem Speck sehr gut sind.
Es ist ein einfaches, schnelles und leichtes Rezept für das Backen im Ofen, aber sehr vollständig und appetitlich, auch für Kinder geeignet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Spinat- und Speckmedaillons
- 400 g tiefgefrorener oder frischer Spinat
- 1 zehe Knoblauch
- 1 mittleres Ei
- 4 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 3 Scheiben Speck
- 6 Scheiben Provola
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Kochring
Zubereitung der Spinat- und Speckmedaillons
In einer Pfanne den bereits gefrorenen Spinat geben, mit Salz kochen, wenn er das überschüssige Wasser verdampft hat, nach etwa 8/10 Minuten mit der Knoblauchzehe und dem Öl einige Minuten anbraten.
Lauwarm abkühlen lassen, den Knoblauch entfernen und das Ei, den Grana Padano und die Semmelbrösel hinzufügen, einige Löffel von beiden zurückhalten, gut mischen, der Teig sollte weich und trocken sein, bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Öl bestreichen und die Basis, auf der die Medaillons abgelegt werden, mit Semmelbröseln bestreuen. Viele Teigkugeln mit Hilfe eines Kochrings oder durch Modellieren mit den Händen nehmen, auf dem Blech ablegen, mit dem Rücken eines Löffels drücken und nivellieren, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Jedes Medaillon mit etwas Olivenöl beträufeln, dann mit Semmelbröseln und geriebenem Grana bestreuen. Die Medaillons im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 5 Minuten backen, dann den Ofen öffnen und auf jedes Stück eine Scheibe Provola und einige Stücke Speck legen.
Noch etwa 10 Minuten weiterbacken, bis der Provola schmelzend und der Speck goldbraun ist. Herausnehmen und heiß servieren.
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Für dieses Rezept können auch frischer Spinat oder andere Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack verwendet werden: Mangold, Rübstiel usw.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Spinat ersetzen?
Mit anderen Gemüsesorten wie: Brokkoli, Mangold, Chicorée oder anderem.
Was tun, wenn ich keinen Speck habe?
Verwenden Sie andere Wurstwaren wie: gekochten oder rohen Schinken, Pancetta oder anderes.
Kann ich den Provola durch etwas anderes ersetzen?
Ja, natürlich, verwenden Sie Mozzarella, Scamorza, Provolone, Taleggio oder anderes.
