Zubereitung für den Stockfisch mit Kartoffeln und Tomaten auf kalabresische Art

• Für die Zubereitung dieses Rezepts beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen, dann waschen und in Spalten schneiden, während Sie eine halbe Kartoffel in kleine Würfel schneiden.
  Den Stockfischfilet in viele Stücke schneiden, von denen ein Filet in kleine Würfel geschnitten wird.
  Nehmen Sie eine große Kasserolle, gießen Sie reichlich Olivenöl hinein und braten Sie die in feine Streifen geschnittene Zwiebel einige Minuten an, fügen Sie die Kartoffelspalten hinzu, braten Sie noch einige Minuten weiter und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu, gut umrühren, 2 Gläser Wasser hinzufügen und etwa 20 Minuten zur Hälfte garen.

• Nach 20 Minuten sind die Kartoffeln noch bissfest, deshalb geben Sie die Stücke von Stockfischfilets und die Fisch- und Kartoffelwürfel hinzu, die am Ende dienen, um die Soße dicker zu machen, auch um die Pasta zu würzen; fahren Sie mit einigen Zweigen Petersilie, den Kapern, den Oliven und dem Peperoncino fort, gut umrühren, noch etwas Wasser und Salz hinzufügen.
  Die Kochzeit für weitere 15/20 Minuten fortsetzen, ohne zu viel einzudicken, damit noch etwas Soße für das Pastagericht bleibt.
  Am Ende der Kochzeit, nehmen Sie die Stockfischfilets mit den Kartoffeln und ein wenig Soße und geben Sie sie in eine Auflaufform.

  

• Für die Zubereitung und das Würzen der Pasta:
  In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti kochen ( das Gewicht berechnen Sie nach Ihren Gewohnheiten). In der Zwischenzeit rösten Sie etwas aromatisiertes Paniermehl mit Knoblauch, gehackter Petersilie und Parmesan in einer kleinen Pfanne. Sobald die Pasta gekocht ist, abgießen, in die restliche Soße geben, das geröstete Paniermehl und frische Petersilienzweige hinzufügen, gut vermischen und servieren.
  Hier sind das erste und zweite Stockfischgericht fertig.

  
  Siehe auch Stockfischfrittelle – Gegrillter Stockfisch – Pasta mit Stockfisch und Zucchiniblüten
  Lesen Sie auch die Rezepte mit Kabeljau

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