Stockfisch- oder Kabeljau-Krapfen sind köstliche, würzige und knusprige Krapfen, die mit eingeweichtem Stockfisch oder Kabeljau zubereitet werden. Es ist ein klassisches, regionales Rezept aus Kalabrien. Da ich Kalabresin bin, bereite ich dieses Gericht oft als weihnachtliche Vorspeise zu. In meiner Familie ist es sehr beliebt und auch bei den Kindern gern gesehen.
Es ist ein einfaches Rezept und wird mit einem Teig aus kaltem Wasser, Mehl, Gewürzen und den Stücken von eingeweichtem Stockfisch oder Kabeljau zubereitet.
Um besonders schmackhafte und leckere Krapfen zu erhalten, braten Sie sie in heißem Öl in der Pfanne. Wenn Sie sie lieber leichter, aber trotzdem gut genießen möchten, können Sie sie einfach im Ofen zubereiten.
Jetzt entdecken wir, wie man sie zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Stockfisch- oder Kabeljau-Krapfen
- 150 g Stockfisch oder Kabeljau
- 100 g Hartweizengrießmehl
- 150 ml Kaltes Wasser
- 30 g Geriebener Grana Padano
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Erdnussöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Herd
Zubereitung der Stockfisch- oder Kabeljau-Krapfen
Die Filets von Stockfisch oder eingeweichtem Kabeljau waschen, die Haut entfernen und in kleine Stückchen schneiden, in eine Schüssel geben und hinzufügen: den Grana, die Knoblauchzehe und die zerkleinerte Petersilie, das kalte Wasser (besser wenn sprudelnd), das Salz und das Mehl.
Die Zutaten gut mischen und einen weichen Teig formen, der weder zu flüssig noch zu trocken ist.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und auf die richtige Temperatur bringen, den Teig löffelweise hineingeben, mit dem Löffelrücken flachdrücken und die Krapfen braten.
Die Krapfen gut goldbraun braten, von beiden Seiten wenden und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Einmal fertig, die Krapfen heiß servieren.Für weitere Rezepte mit Stockfisch oder Kabeljau klicken Sie hier
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Für Krapfen aus dem Ofen: besser einen Esslöffel mehr Mehl in den Teig geben, löffelweise auf das Blech geben und bei 180° im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, während des Backens wenden.
