Zubereitung für süße Milch- und Butterbrötchen

• Für die Zubereitung der Brötchen habe ich die Küchenmaschine verwendet, aber man kann sie auch von Hand kneten. Zerbröseln Sie die Hefe im Behälter der Küchenmaschine oder in einer Schüssel und lösen Sie sie mit der Milch auf.
  Verwenden Sie am Anfang den Flachrührer oder den K-Haken.

• Fügen Sie den Zucker hinzu, mischen und vermengen Sie die Zutaten, indem Sie die Küchenmaschine einschalten, fügen Sie auch die geriebene Orangenschale hinzu und arbeiten Sie den Teig weiter, indem Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, schalten Sie immer auf Geschwindigkeit zwei und erhöhen Sie für einige Sekunden auch auf drei.
  

• Entfernen Sie den Flachrührer und fügen Sie den Knethaken hinzu, arbeiten Sie den Teig weiter und fügen Sie am Ende die weiche Butter hinzu. Arbeiten Sie weiter für etwa 8 Minuten, bis sie gut aufgenommen ist, der Teig sollte glatt und elastisch sein.
  Dieselbe Prozedur können Sie auch von Hand mit einem Holzlöffel durchführen und kräftig arbeiten.
  

• Arbeiten Sie den Teig mit den Händen und formen Sie einen Laib; falls nötig, fügen Sie ein paar Esslöffel mehr Mehl hinzu, das hängt von der Feuchtigkeit und der Marke ab, manchmal braucht es mehr, manchmal weniger.

• Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang ruhen, bedeckt in einer Schüssel oder in der Küchenmaschine.

  Nach der Gärung teilen Sie ihn in viele gleichmäßige Stücke, ich habe 20 Kugeln gemacht, es hängt dann von der Größe ab, die Sie machen möchten.

  Schließen und runden Sie, indem Sie Kugeln formen, die Sie in einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ablegen, mit Abstand zueinander.
  Lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen gehen, bis sie ihr Volumen verdoppeln, etwa 1 Stunde.

  

• Wenn sie aufgegangen sind, können Sie sie mit geschlagenem Ei oder mit Milch und Zucker bestreichen, die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen und dann in den Ofen geben. Backen Sie die süßen Brötchen im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für etwa 20 Minuten.

• Legen Sie das Backblech die ersten 10 Minuten in den unteren Bereich des Ofens und die anderen 10 Minuten in die mittlere Schiene.
  Nehmen Sie die Brötchen heraus, wenn sie gut gebräunt sind, lassen Sie sie abkühlen und bestreuen Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.

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