Die Suppe aus gebrochenen Spaghetti mit Brokkoli und Kartoffeln ist ein einfaches, bodenständiges Gericht – wenige Zutaten für eine heiße, geschmackvolle Vorspeise.
Meine Mutter hat diese Suppe immer gekocht; als Kind mochte ich sie nicht so sehr, doch mit der Zeit habe ich dieses Gericht geschätzt. Sie steckte beim Kochen viel Liebe und Leidenschaft hinein und hat aus wenigen Zutaten sehr geschmackvolle Gerichte auf den Tisch gebracht.
Heute präsentiere ich euch meine Version; ich habe mich genau an ihre Zubereitung gehalten. Es schmeckt gut, aber ihre Suppe war immer noch besser!
Das Gericht sollte etwas suppig serviert werden und schmeckt am besten, wenn es kurz geruht hat — so entfalten sich alle Aromen. Hervorragend heiß an kalten Tagen, aber auch gut abgekühlt oder lauwarm im Frühling.
Ich habe das Gemüse aus Opas Garten verwendet: die Blätter und Röschen von unseren südlichen Brokkoli, alles biologisch und lokal!
Wenn ihr wie ich Brokkoli liebt, schaut euch die anderen leckeren Rezepte hier an!
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Suppe aus gebrochenen Spaghetti mit Brokkoli und Kartoffeln
- 300 g Brokkoli (aus Kalabrien)
- 2 Kartoffeln (klein)
- Eine halbe Zwiebel
- 100 g Spaghetti (gebrochen)
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Strumenti
- Topf
Preparazione per la minestra di spaghetti spezzati con broccoli e patate
Für die Zubereitung dieser Suppe beginnt ihr damit, die Brokkoli zu putzen: Schneidet die Röschen und die zarten Blätter ab und wascht alles gründlich unter fließendem Wasser. Die Kartoffeln und die Zwiebel ebenfalls waschen und schälen.
In einem Topf oder Bräter die gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl anschwitzen, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und schließlich die Blätter und Röschen des Brokkoli dazugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten anbraten.
Mit reichlich Wasser aufgießen — bedenkt, dass später die Pasta darin gekocht wird — salzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti brechen; ihr könnt normale Spaghetti, dünne Spaghettini oder kurze Pasta verwenden.Nach etwa 10 Minuten Kochzeit gebt ihr die Pasta zum Gemüse, schmeckt mit Salz ab und kocht sie für die angegebene Zeit. Ich habe Spaghetti mit 8 Minuten Kochzeit verwendet.
Wenn während des Kochens Wasser fehlt, gießt heißes Wasser nach. Richtet euch danach, dass das Gericht am Ende etwas suppig bleibt und nicht trocken ist.
Nach dem Kochen den Herd ausschalten, etwas abkühlen lassen und dann eine großzügige Handvoll geriebenen Parmigiano hinzufügen. Kurz ruhen lassen und dann mit einem Schuss Olivenöl servieren.
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Für dieses Rezept könnt ihr auch andere Brokkoli-Sorten und verschiedene kurze Pasta- oder Pastinensorten verwenden.
