Zubereitung der Törtchen mit Erdbeeren und Joghurt

• Geben Sie das Weizenmehl und die weiche Butter in Würfeln in eine Küchenmaschine mit dem Flachrührer. Lassen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit laufen, um die Mischung zu sanden. Alternativ kann das Sanden auch von Hand erfolgen, indem Sie das Mehl und die Butter gut vermengen und den Teig dann mit den Händen verreiben, um ein Endergebnis von kleinen Krümeln zu erzielen. Anschließend den Puderzucker hinzufügen, weiterarbeiten und dann die ganzen Eier hinzufügen, den Teig so schnell wie möglich zu einem kompakten Teig verarbeiten, falls nötig etwas mehr Mehl verwenden.

• Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn verwenden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Erdbeer- und Joghurtcreme vor, indem Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, einige für die finale Dekoration aufheben, in eine Antihaftpfanne geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie leicht karamellisieren.
  Am Ende des Kochvorgangs die ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen, gut umrühren, um sie aufzulösen, und dann das Joghurt hinzufügen, gut vermischen und alles gut integrieren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

  

• Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, schneiden Sie Kreise aus und legen Sie die Silikonformen für Törtchen aus, überschüssigen Teig abschneiden. Aus diesem Teig kommen ca. 15 Stück heraus, wenn Sie Teig übrig haben, machen Sie kleine Kekse daraus oder bewahren Sie den Mürbeteig im Kühlschrank auf und verwenden Sie die Formen nach dem ersten Backen erneut.
  Sobald die Formen ausgelegt sind, den Boden mit einer Gabel einstechen und dann mit der Joghurtcreme füllen.

• Legen Sie die Formen auf ein Backblech, schieben Sie es auf die unterste Schiene des Ofens und backen Sie sie dann im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für ca. 10 Minuten, bringen Sie das Blech auf die obere Schiene und backen Sie weitere 8/10 Minuten. Richten Sie sich nach der Leistung Ihres Ofens, um sie früher herauszunehmen, wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie etwas abkühlen und nehmen Sie sie dann aus den Formen.
  Dekorieren Sie die Törtchen mit frischen Erdbeerspalten, einigen Minzblättern und einer Prise Puderzucker.