Die überbackene Pasta mit Kürbis und Béchamelsauce ist ein sehr schmackhaftes und leckeres Hauptgericht mit der Zugabe von Speck, Rosmarin und Provolone, die diesem sehr appetitlichen Gericht ein zusätzliches Aroma und Duft verleihen, geeignet für jede Gelegenheit.
Es ist ein sehr cremiges Gericht mit dem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack der Ofengratinierung, und zudem wird dieses Gericht durch den scharfen Provolone, der beim Schmelzen einen stärkeren Geschmack verleiht, noch reicher und schmackhafter.
Die überbackene Pasta mit Kürbis und Béchamelsauce ist ein schnelles Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet wird. Es ist ideal, eine kurze Pastaform wie Rigatoni, Sedanini, Tortiglioni oder jede andere Form nach Geschmack zu verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für überbackene Pasta mit Kürbis und Béchamelsauce
- 300 g gelber Kürbis (gereinigt)
- Eine halbe Zwiebel
- 50 g Speck (Streifen)
- 200 g kurze gerillte Pasta
- 50 g Grana Padano (gerieben)
- 80 g scharfer Provolone
- n.B. Brühe oder Wasser
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 250 ml Milch
- 20 g Butter
- 20 g Mehl 00
- n.B. Salz
- n.B. Muskatnuss
Werkzeuge
- Pfanne
- Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Auflaufform
- Ofen
Zubereitung für überbackene Pasta mit Kürbis und Béchamelsauce
Beginnen Sie damit, den Kürbis zu reinigen und in kleine Würfel zu schneiden. Nehmen Sie eine große Pfanne, geben Sie etwas Öl und die gehackte Zwiebel hinein, lassen Sie es anbraten und für ein paar Minuten goldbraun werden, dann fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu.
Braten Sie es bei starker Hitze für weitere wenige Minuten an.Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Speck und den Rosmarin hinzu, braten Sie noch ein paar Minuten, dann setzen Sie das Garen des Kürbisses für etwa 8 Minuten fort, geben Sie Salz hinzu und bedecken Sie es dann mit Brühe oder Wasser.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Zutaten für die Béchamelsauce vor.
Das Verfahren zur Herstellung finden Sie hier mit Videoanleitung.
Die Béchamelsauce sollte ziemlich weich sein.Nach etwa 8 Minuten der Kürbisgarzeit zerdrücken Sie ihn etwas mit der Gabel, um ihn cremiger zu machen, dann geben Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie direkt in der Pfanne.
Schmecken Sie mit Salz ab und kochen Sie die Pasta al dente für weitere ca. 8 Minuten.
Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu.
Nach Abschluss des Kochvorgangs entfernen Sie den Rosmarinzweig, geben Sie die Hälfte der Béchamelsauce auf die Pasta, den geriebenen Grana (lassen Sie etwas beiseite) und den Provolone in Stücken, mischen Sie alles gut und geben Sie dann die Pasta mit Kürbis in eine Auflaufform.
Geben Sie die restliche Béchamelsauce und weiteren geriebenen Grana auf die Pasta.
Backen Sie die Pasta mit Kürbis und Béchamelsauce im bereits auf 200°C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
Wenn die Kruste goldbraun wird, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie einige Minuten ruhen und servieren Sie sie dann.
Tipps und Variationen
Die Pasta mit Kürbis und Béchamelsauce hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Sie können das Rezept personalisieren, indem Sie den Provolone durch Mozzarella, Scamorza oder Provola ersetzen.
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